mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12766352620.html

中華そばえもとの月末の限定は日曜日に提供されるのですが、今回は【白えびとワタリガニの中華そば】。
この日は中華そばえもとの限定と新店と迷って。新店を訪問しましたが、その日の中華そばえもとの限定を食べた大崎氏がTwitterで
「いや～おいしかった！今日１３時半までに行ける人はぜひ！１４時頃には売り切れるはず」
とつぶやかれていたのできっとめっちゃ美味しかったんだろうなぁ～と思いながらも、自宅に戻っていたので行けませんでした。

ところが月曜日の中華そばえもとのTwitterで
「昨日寸胴に入りきらなかった材料で作りますので昨日よりだいぶ杯数少なめになります」

【🦐白えびと🦀ワタリガニとカキ中華そば】

前日のメニューにカキが加わりましたがノープロブレム。と言うかラッキーですね。

ランチタイム訪問すると外待ち９人かな。
後で判りましたが中待ち6～7人いたので15～16人待ちですね。

暫く待って入店し、チケットを購入、中待ち席で暫く待って、やっと着席。

初代えーいちさんは、ワンオペ。調理の他に退席した人の食器を下げ、席をアルコール消毒、食器洗いやセルフのレンゲなどを補給したりと大変ですが、スピーディーにこなしているのは流石ですね。
食べるほうが遅くて、手待ちの時もありました。

調理は手早く、麺の茹で時間も短いですね。あっという間に着丼です。
金色の香味油がキラキラ光っていますね。

何時も八掛丼に金色の香味油、たっぷりのネギ、チャーシュー、メンマ、ナルト。チラッと中細麺が見えますね。

ワンオペで大変なんですが、チャーシューはその都度手切りで提供しているのはナイスですね。
こういうところに店主さんの気持ちが見えますね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

こりゃぁ～凄いスープですね。
味わいは濃厚な🦐と🦀。
甲殻類大好きですがこんなスープ初めてですよ。
蟹と海老がジンジンきます。

ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!　って感じですね。

ベースのスープは鶏豚の動物系ですね。味わいは🦀と🦐なんですが。
ワタリガニは良く出汁が出ますが、白エビの出汁って初めてですが海老感が凄いですよ。
白エビも高くなりましたから、これだけの出汁を採るのに使った白エビの量が気になります。
これで1200円はお値打ちですね。

香味油は親鳥の鶏油という事で濃密な香味油。
でもしつこくなくとても美味しい鶏油です。
カエシの塩はキリっときいて味の輪郭をキッチリ作っています。

最高の塩スープですね。ｻｨｺ⌒Ｙ⌒Σ(b*´∀`●)⌒Ｙ⌒ｩ☆
ちなみにカキの味は全くわかりませんでした。

麺は中細のほぼストレート麺。
茹で加減ジャストで確り茹でられていますが、茹で時間が短いのにこの食感はいいですね。
だるま製麺製。
ちょっと町中華にあるような感じで、茹で時間短いのにダレることなく美味しくいただきました。

初代えーいち店主のチャーシューは美味しいので、いつもチャーシューメンは売り切れなんです。
この日もチャーシュートッピングは無し。

調理の都度切り出すチャーシューは手切りのため形は今一ですが、とても柔らく仕上げられた煮豚。
今回は大きなチャーシューと小振りのチャーシューの2枚。とても美味しくいただきました。

メンマも長めでタップリトッピングされてます。

昼休みで時間が無かったので完食し、スープは少しお残し（勿体なかった）。
でも時間が無かったからしょうがない。

ご馳走様をして退店。
これはもっとじっくり味わいたかったけど、食べられただけでラッキーでした。

中華そばえもとは11月末で閉店が決まっており、初代えーいちさんは店舗を探しているそうです。
そしてこちらには、先日中野の間借り店舗で訪問した【🦀蟹ラーメン一本道】がオープンする予定です。

初代えーいちさんの新店舗も楽しみです。近くだといいな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ