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75点
中華蕎麦塩[ラーメン/塩]
麺道 六善（東京都葛飾区）ratomen

「中華蕎麦塩」@麺道 六善の写真麺道六善（中華蕎麦塩）
#ラーメン #ramen #麺道六善 #亀有

2022年9月オープン
複数の有名ラーメン店での修行経験があり昼と夜で異なるメニューを提供
麺メニューは昼は中華蕎麦とつけ蕎麦の塩と醤油、夜は中華蕎麦とつけ蕎麦の塩、豚骨（未提供）、辛味噌らーめん
オススメとある中華蕎麦の塩を注文

鶏と豚の動物系に煮干や昆布などの魚介出汁を合わせた清湯スープ
淡麗ながら旨味塩味ともに強めでエッジの効いたテイスト
派手さはないが染み込むような味わい

麺は自家製細ストレート
低加水ではあるが気持ち高めでツルッとしたやや柔らかめ

チャーシューは薄めのロースと厚めの豚バラでフワッと燻された香りがするもの

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