東京の新店⑩

錦糸町→蒲田→池袋→立川と食べた日の夜の部。
最後は、前日開店のこちらへ。
偶然登録させていただいた店なので、開店を楽しみにしていた。
すぐにでも行きたかったのだが、初日は墓参り優先で行けず。
２日目は、台風を鑑みて、夜のみ営業とのこと。
それで、この日の最後に回した次第。

店は、亀有駅から歩いて７〜８分の環七沿い。
夜の部開始35分前に到着したが、既に外待ちが一人……。
よく見ると、超ラーメンフリークのあの方ではないか。
お久しぶりです。と、挨拶し、隣に座らせていただく。
開店を待つ間の35分、けっこうプライベートな話をさせていただいた。
後客の一人が、気付き、握手と写真撮影を求めてきた。
まあ、ラヲタにとっては憧れの方だろう。

ほぼ時間通りに開店。
この店は、昼と夜、メニューが違う、二毛作営業とのこと。
共通メニューは塩のみ、筆頭メニューに置いてあるのだから、塩がイチオシなのだろう。
塩派には嬉しい限りで、期待感が高まる。
せっかくなので、特製のボタンをプッシュ。
ビールのボタンもプッシュし、この日３度目のノイドStyleといこう。
（夜の部を待つうち、ガスト飲みしているが（笑））
1260円＋500円、計1760円也。
券を渡しながら、超ラーメンフリークの隣に陣取る。
券を渡す時にビールを選ぶ。
プレミアムモルツか、アサヒだと言うので、アサヒをお願いした。
厨房は男性店主、助手の男性、そして、フロア担当の女性店員、計３人のスタッフ。
製麺機に手を巻き込まれて開店が遅れたと聞いたので、作る手元を見てしまったが、傷等は確認できず。
大したことなかったようでよかった。
まず出されたのは、スーパードライの小瓶と冷えたコップ。
お通しとして、チャーシューの端とメンマも出された。
https://supleks.jp/img/stored/Cvia76PSz3YrB1U8Z9HhjAweQoPvJSLt
小瓶で500円はちょっと高いかと思ったが、お通し付くなら許せるかな。
しかし、端豚は硬くて味薄め、メンマも実に普通。
ビールから遅れること７分、提供されたのは、流石特製、豪華に具の盛られた一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
自家製麺を謳っているが、意外にも清湯系定番の細パツを選んだんだね。
茹で具合は、硬すぎず柔らかすぎずジャストだった。
スープは初動で魚介が香る淡麗系。
蘊蓄によると、「鶏と豚から採った出汁に
数種類の煮干、昆布の魚介出汁を加えた透明感のある端麗スープになります。」とのこと。
先レポに、「ビックリする位旨い」とあったので、初動から旨味ガツンかと思ったが、意外に出汁感は優しげなんだね。
じんわりと響いてくるタイプだと思った。
塩分濃度もあまり高くないので、安心してグビグビいけるスープだ。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、ほうれん草、ナルト、味玉、２種のチャーシュー。
ねぎは少なめ。
海苔は小さめで、やや上質。
メンマは平べったい短冊タイプで、かなり普通。
お通しで出てきたのと同じだと思うが、もうちょい拘りが欲しいところ。
ほうれん草やナルトは彩りにも貢献。
味玉は黄身がわずかに流れ出す茹で具合で、程よく味が浸みていた。
チャーシューは、豚モモのローストタイプと、バラロールの煮豚が２枚ずつ。
お通しでついてきたのは、モモの端かな。
香ばしさを期待したが、それほど香らず。
肉質も硬めだった。
バラロールはやわらかくて美味しかった。
味は薄めで、淡麗塩スープを邪魔しない。
麺量は150gほどだろう。
完食完飲。

魚介と動物が程よく効いた、バランス系の塩の特製。
鳴り物入りでオープンした感じだったので、ちょっとハードルを上げすぎてしまったかもしれない。
スープはともかく、メンマやチャーシューは、まだまだブラッシュアップの余地があるかな。
何にせよ、登録させていただいたお店なので、陰ながら応援したい。
機会があったら再訪し、別メニューもいただいてみようと思う。


蛇足:
隣で召し上がっていた超ラーメンフリークさんは、TRY審査員。
最近の東京の良さげな店の開店ラッシュは、正直キツいとおっしゃっていた。
私なんかは、好きな塩をいただけば、その店に行ったと思っているが、全ての部門を審査するために、３種類あれば３種類食べなければならないそうだ。
この店は５種類。
最低２回は来なくてはならないらしいが、そのうち１回は３種食べなければ。
それは流石にキツいだろう。