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10/1(土) 21:00頃に訪問。初訪。夜営業のみ提供のこちらを選択。スープは、豚骨＋モミジの動物系主体。そこに3種類のブレンド味噌とスパイス。麺は、自家製の全粒粉入り平打ち中太麺を手もみして提供。麺量は茹で前150gくらいか。トッピングは、豚チャー、もやし、ねぎ、唐辛子。味噌の濃度、塩分、辛味、いずれも控えめというかバランス重視な印象。背脂の甘味とコクが素晴らしい。飲んだ後の〆だったのもあり完飲は自重したが、空腹時なら余裕で完飲できる。次回訪問時は、看板メニューの塩狙いで。
McMilan
トシ
YoShi-
久我衣
初訪。夜営業のみ提供のこちらを選択。
スープは、豚骨＋モミジの動物系主体。
そこに3種類のブレンド味噌とスパイス。
麺は、自家製の全粒粉入り平打ち中太麺を手もみして提供。
麺量は茹で前150gくらいか。
トッピングは、豚チャー、もやし、ねぎ、唐辛子。
味噌の濃度、塩分、辛味、
いずれも控えめというかバランス重視な印象。
背脂の甘味とコクが素晴らしい。
飲んだ後の〆だったのもあり完飲は自重したが、
空腹時なら余裕で完飲できる。
次回訪問時は、看板メニューの塩狙いで。