塩対応
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レンレン
こう
itodai
NoonNoodle
コメント
おはようございます^^
この塩は麺が変われば大台ですよね。
私と塩さんは好みが一緒ですね。(*^-^*)
mocopapa | 2022年10月16日 04:54すっかり行列店になってしまいましたねー
今度はもっと酒を合わせて楽しみたい〜^_^
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2022年10月16日 08:52こんにちは
記帳制だと10分前にだから良いですよね
この麺顔凄く綺麗です
特上はお高めなんだなと思いましたが
具材のレベルの高さは凄そうですし
特にこのホタテがあれば納得出来る感じですね！
キング | 2022年10月16日 09:04醤油はイマイチ響きませんでしたが、
この塩は良さそうですねー
また行ってみたいです。
NORTH | 2022年10月16日 09:06おはようございます。
随所に拘りを感じますね。
お値段からも厳選素材を使用されてるのが分かります。
麺がハマれば大台突破でしょうか。
ちょっと遠いけど早めに追従してみたいお店です。
ノブ（卒業） | 2022年10月16日 09:13どもです。
ここは美味かったですね❗
記帳の仕組みが分かりづらかったので
呼んでくれるのか心配してました(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月16日 09:19こんにちは😃
確かにしなやか麺でも食べてみたいですね。
まぁそれでも三拍子揃った名作でした。
としくん | 2022年10月16日 10:43塩対応さん、こんにちは。
よくぞ難易度高い店に行けましたね✌️
相当な高評価なので気になる店。
塩がいいんですかね…🤔
ホタテは大好きです(*^ω^*)
ひゃる | 2022年10月16日 11:36こんにちは。
こんな感じの低加水麺の方がお客さんのウケは良いのでしょうね。
自分も最近は清湯にはしなやか麺が好みになってきています。
glucose | 2022年10月16日 18:51麺の塩梅で-1点でしょうか。それでも89点と好評ですね。
初訪時は＜塩＞に決定。いつ行けるかは未定ですが(苦笑）
おゆ | 2022年10月16日 18:58こんにちは。
このスープは嵌りました。
麺はダマになりやすいのか、私が食べた時は
良くほぐしてから食べてくださいとアナウンスしてました。
kamepi- | 2022年10月16日 19:13こんばんは！
こちらはレベル高そうですねぇ✨ポイント高いけど、90点行かない−1が気になります…
クリアな塩スープに、しっかりした具材と麺。
これは、間違いない一杯です！
【お休み中】TETSU☆MAN | 2022年10月16日 19:15こんにちわ。まさに特上の風格を感じますね。綺麗なスープに上質な麺や具材、垂涎ものです。
ЯAGE®︎ | 2022年10月17日 09:25こんにちは♪コチラ個人的には響きました(*´꒳`*)麺がしなやかであればですか。大台でなかったのは麺でしたか。なるほどですね^ ^
xxxx | 2022年10月17日 10:31こんにちは！
中目黒で妻と同棲開始して、
次に住んだのが祐天寺駅から途中にあるナチュラルローソンの上でした。
ダマは残念、全員そうなっているとは考えづらいのでハズレ引いちゃったんでしょうね。
けれど高評価なのがこちらのレベルの高さを逆に感じました。
行きたいですね～
ダイエットマン | 2022年10月17日 11:31こんにちわ～
いや～、羨ましい！！
コチラは、今一番行ってみたいお店かも！
とりあえず、早めに行って来ようと思ってますよ。
たく☆ | 2022年10月18日 16:16こんばんわ～！
塩サンも行かれたんですね。
場所柄、なかなかチャンスはありませんがお付き合いある方々のレポで知ってメッチャ気になっているお店です♪
バスの運転手 | 2022年10月18日 22:43
話題沸騰中のこちらへ初訪問、オープン１時間前で記帳6番目、10分前には戻るよう書かれていますので近くの公園でのんびり待ちます
時間通りに戻ると名前を呼ばれて食券を先に買うよう案内されます
定刻通りオープン、男性3名体制、11分程で到着
スープは透明度高い塩清湯で極ウマ
鶏は天草大王中心の地鶏とのことで、指扇の扇さんの限定で食べた時の感動が甦る旨さ
塩はタレ用にスープを別に炊いているそうでしじみ、ホンビノス貝の旨味を合わせているそう
香味油は厚めですがくどさはなく、序盤は芳醇な鶏の旨味とまろやかな塩味が先攻
後半は貝の旨味が前面に出てくる味構成でドストライク
麺は綺麗に折り畳まれた中細ストレート、三河屋製麺の麺箱
意外にも低加水麺を使用され、サクプツリと軽快な歯切れ具合と啜り心地の良さが特徴的
所々折り畳んだ際の折り目でダマになっていることで食べ辛さがあり残念
支那そばや系の麺を知っている身としては多加水しなやか麺でぜひ食べてみたい妄想が膨らみます
麺量は標準量ぐらい
具材は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、フライドエノキ、ミニトマト、葱2種、ワンタン、ホタテ、味玉
豚チャーシューは低温調理のスモークタイプで燻製の香りがスープにもアクセントを加え、肉はしっとり柔らかで旨味も強く、脂はとろける甘さがある逸品
鶏チャーシューはサックリ噛みきれる薄味の柔らかむね肉でこれもウマし
海苔は香りが良くスープを浸して単体で食べると磯の香りが抜群
フライドエノキは特上のみに乗るメンマの代わり、シャッキリとした食感のアクセントと香ばしい変化が素晴らしい箸休め
ミニトマトはジューCで甘く爽やか、葱は小口切りと飾り切りで彩りと香味がナイス
ワンタンは2個、粗めの挽肉に生姜とほんのわずがな柚子の香りが効いてジューCな味わいでハイレベル、皮は厚めですがもっちりトゥるんと舌触りも良し
MVPはホタテ、刺身用であろう大振りサイズで、炙った香ばしさと半生なホタテ本来の甘さと旨味が素晴らしい特級品
味玉はカタメの半熟加減、少し形は崩れてましたが卵自体の味が濃く、染みた魚介出汁の旨さが特筆で隙なし
麺の好みでやや落ちましたが、店主さんの爽やか＆丁寧な接客も好印象でしたし素晴らしいです
特上はそれなりのお値段ですが、ホタテ1個で数百円の白物と容易に予想できますし納得ですね
一気に超人気店へなられると思いますが、ご自愛頂いて永く続かれるよう願っております
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！