祐天寺の『Ramen Break Beats（ラーメン ブレイク ビーツ）』に訪問。　こちらのオープンは2022年1月8日。　自作ラーメンマニアの方が趣味の域を超えて開業したお店で、厳選した九州の食材を中心に仕上げられる1杯を提供。　注文は基本の「醤油らぁめん」と「特上 塩らぁ麺」を店内連食。　塩は最近始まったと言う手揉み麺に変更してみた。　まずは「醤油らぁ麺」　スープは博多地鶏の出汁に羅臼昆布、タレの醤油は福岡の北伊醤油を中心に5種類をブレンド。　スープと醤油タレとのバランスも良く豊潤で旨味も十分。　合わせる麺は「三河屋製麺」中細ストレート麺。　少し固茹でのパツンと弾けるような食感。　低温調理のスモークチャーシュー・しっとりした鶏チャーシューも美味。　続いて「特上 塩らぁ麺（手揉み麺）」　クリアなスープは醤油らぁ麺とは別に塩らぁ麺用に炊かれた鶏出汁に、しじみ・ホンビノス貝を合わせ、塩タレには海人の藻塩等を使用。　ひと口含むと鶏と貝の旨味と風味が一気に広がり実に美味しい。　麺は先週から始まったという手揉み麺。　プリっとした食感と縮れの口触りが心地好く個人的に好きなタイプでスープとの相性もバッチリ。　下味しっかりのワンタン・炙り生ホタテ・メンマ代わりのフライドエノキもハイクオリティで、トッピング類を楽しめる特上がお勧め。　醤油＆塩ともに美味しく完食。　素材の持ち味が十分に活かされ、醤油・塩とそれぞれが違った表情と美味しさだった。　自作ラーメンマニアだっただけに限定メニューも気になるところ。
ごちそうさま。　http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/