発酵ラーメンが気になったので行ってみることにしました。
（９月２６日実食）

フードコートスタイルですね。
表題（９８０円）を発注です。
メニューの説明書には「老舗酒蔵の酒粕。西京味噌を使用しアーモンドミルクで仕上げた…」らしいっす。
少し待たされ提供。
異様に真っ白な見た目。
複雑に絡みあった何らかの香り…

先ずはスープ。
ミルクの味が主体で嫌みのないスッキリした甘みを感じます。スープに浮いた豆類をクラッシュしたようなものが必然的に口に入って来ますが、香ばしさというより食感を楽しむ目的かもしれません。
また、「発酵」とありますが、発酵というより甘みのあるポタージュのよう。

麺をリフト（料理写真参照）すると…
「なんじゃこりゃ～（ジーパン刑事降臨）」
純白のスープの中から、今まで見たことも無い濃い黄土色の麺が現れました。
喰ってみると、柔らかい糸蒟蒻のよう。
糸蒟蒻ほどの腰はありませんが、摩訶不思議な食感。
カンスイや小麦は感じない。
はるさめでもビーフンでもない。いったいこれは何の料理かな？
初めて食べる麺のレシピを考えながら頂きましたが結局わからず。
（ぬこさんのレビューによりますと「玄米麺」か？）

具材には、厚揚げ・豆腐・筍・ネギ・柚子、そして前述クラッシュ豆。
不味くはないけれど何気にスープや麺とアンマッチ。
けれど柚子のインパクトは良かったです。
文字通りよく遊んでくれました。

固形物完食。スープ２～３口すすってフィニッシュです。
ご馳走さまでした。

尚、本メニューの他に数種類の発酵ラーメンがあり、発想は面白いとは思いましたが、他メニューを食べても満足感が得られる気がしなかったですね。

また、発酵と言っても、発酵はあまり感じられなかったです。
肉や野菜の餡掛けに納豆が入っていたら旨いかな？
流石に「くさや」は嫌ですね。