連食です！

「つばさ家 武蔵境店」が激旨なので、私の中での本家「大山家」の本道の味はどうかと心配になりついつい、連食しました。

レヴューで何度も言っていますが、今の大山家は、味のブレ幅か広すぎる！
ＮＧじゃないんだけれど、昨日はこうだった、今日はこんな感じ、１ヶ月前はああだったと。

もう何年も前６年前か７年前か忘れてしまったが、
私は、大山家に、1日おきに、３ヶ月間通った事があります。
その頃は、大将と大将のお父さんの２人でラーメンを作っていました。

お父さんの作るラーメンは、加減が絶妙で優しくまろやかな一杯でした。
大将の創るラーメンは、尖がった感じの一杯でこれはこれで旨かった。
味のブレなんて若干はあったけれど気にならない範囲でした。

ところが今は、↑　の通り！！！

わたしが訪問する時は、何時も弟子しかいません．．．

余に弟子にまかせっきりに見えてしまうので心配になります。

味のブレの事や、豚骨魚介ラーメンの試作過程品のお客への提供の事など．．．

どうなってしまうのか心配です。