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コメント
タイなら旨くなるだろうと思いがちだけど、出汁に使うとそんなでも無いのかな？
これからスキルアップしてくれると良いのですけど。
すてぞー | 2022年10月27日 06:33こんばんは☆
かなりライトと言うより薄いスープなのは残念ですね。
確かに雑炊や茶漬けにするならいいんでしょうけど、ラーメンのスープとなるとある程度の濃度は必要だと思います。
素材がいいだけに残念ですね。
ノブ（卒業） | 2022年10月27日 19:29こんばんは
どうしても木のレンゲとかは前の人のエキスが染み込んでしまうので嫌なのです。
割り箸とかも使い回さないのと一緒かなと。
そこら辺はお店の方のセンスでしょう。
見た目はカッコ良いのだけど。
評価が上がってきたらマイレンゲを持って狙って見たいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年10月27日 22:41すてぞーさん
煮出し方が上品すぎるのですかね。
グッシャグシャにつぶして搾り出せば、
もっとおいしかったのではないかと思います。
これが旨いと思って出しているのでしょうし、
人気もあるみたいですから…。
カナキン | 2022年10月27日 23:50ノブさん
これでお茶漬けをしたい衝動にかられました。
たぶんですけど、半分まで煮詰めたらラーメンに。
さらに油を足したら旨いラーメンになるのでは。
カナキン | 2022年10月27日 23:51あらサン
確かにそうですね。
細かい穴が無数にあいていますから。
それをよしとする店であると。
そう思うとさらに足が向かないですね。
カナキン | 2022年10月27日 23:53
ラーメン屋人生の終盤を迎えたのを機に、
今年からメニュー構成を大幅に変えたのだという。
これまで限定だったこのメニューが柱になった。
丼とレンゲが木製なのは個性的だ。
鳥取県境港産の鯛の一夜干しをスープに使用。
入店時、レジ横のご本人と目が合った。（店内写真参照）
澄みきったスープは、油浮きがほとんどない。
確かに味わいは鯛の一夜干し。
ただ、その旨味濃度はかなり低く、
しかも旨味調味料を使っていないようだ。
醤油ではなく塩ラーメンなので香りがないし、
油を使っていないので、香りと満足感が足りない。
…皮肉なことに鯛の臭みはそこそこある。
質の高さは感じるが、ラーメンの水準ではないね。
お茶漬けにしたら旨いかもしれないけれど。
うねる中細麺は、中の上というくらいの質感と風味。
スープの旨味が薄いため、麺の匂いが鼻につく。
分厚い焼き豚はロースとバラの2種類あるが、
だいぶ固くて食べにくさが目立ってしまう。
私がラーメンに求める要素がことごとく感じられない。
優しい自然派ラーメンを求める人にはいいかも。