久しぶりに家系、と言っても昔ながらの家系ではなく独自進化系で、さらに食べログ百名店に選出されている蒲田の有名店「らーめん飛粋」さんへ。

平日19:00頃で外待ち7名、先に食券を購入して待つこと10分ほどで入店、

注文は、らーめん もも¥900、中盛り¥100、ライス¥100。麺の堅さ、味の濃さ、鶏油の量はすべてデフォで。

席についてから3分ほどで着丼。シンプルながらキレイな盛り付け。

スープは濃厚でしっかりした豚骨感。カエシが控えめなので家系フリークには少し物足りないかも。しかし、鶏ガラや鶏油のバランスも良く、とても上質な家系という印象。

家系御用達、酒井製麺の中太麺は、デフォでモチッとした食感が味わえる絶妙な茹で加減。
モモ肉を使ったチャーシューはスモーキーな味わい。しっとり柔らかですがもう少しボリュームがあっても良いかも。

中盤からは、卓上のニンニク、ショウガ、豆板醤を投入。一気にスープにパンチが出ます。
このスープに海苔を浸してライスをいただくんですが、ココ、ライスも美味いですね。さすが抜かりない、、、ごちそうさまでした。
次回は味濃いめにしよう、、、、

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