啓太
高血圧グリーンモンキー麺
山田進
あたと_13号
くまろう1
kait
コメント
こんばんわ。
市川はたまに行くのですが、この店は知りませんでした。
ところでこの店、はやし田系ではないですかねえ？
LooksとNamingが似ているので。
最近避けているのです。
まなけん | 2022年10月31日 21:34具だくさんですね〜！「ソミュール液」ってなんですの？
市川は昔近くに住んでましたけど遠いかな！
虚無 Becky！ | 2022年10月31日 23:45こんにちは！
＞ソミュール液？？
ネットで調べ・・・なるほど(笑)～でした。
eddie | 2022年11月1日 05:25まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
確かはやし田プロデュースのお店だったと思います。
本当はもう１駅２駅先のお店に行きたかったのですが時間と営業日の関係でこちらを訪問しました。
啓太 | 2022年11月1日 06:37前増しBecky！様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
ソミュール液は簡単に言うと下味用の調味液です。
昔は市川近辺に住んでらしたんですか～^^
啓太 | 2022年11月1日 06:40eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
ネットで調べましたか^^
私も判らない事がちょくちょくあるのでネットで調べますw
啓太 | 2022年11月1日 06:43啓太さん、おはようございます。
ポルチーニと紫玉ねぎで直ぐに分かります！
いわゆる、だ～系ですね•́ω•̀)?
味玉も穂先メンマも出来が良いのでまた食べたくなりますね(o・・o)/~
ひゃる | 2022年11月1日 08:11ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
直ぐに分かるとは流石ですね^^
特製だからなのか穂先メンマは２本入っていたのが嬉しかったですw
啓太 | 2022年11月1日 20:59こんばんは。
自分の場合千葉まで行くと大体二郎系か家系です。
たまにはこういうのも発掘したいですね。
A.U | 2022年11月1日 21:14A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
千葉も良いお店が多いですからね～。
私も行ってみたいお店は色々ありますがなかなか行けません^^;
啓太 | 2022年11月2日 06:41
ポルチーニの文字に惹かれて標題メニューを注文しました。
スープは適度な塩気で、程良い鶏の風味を感じます。
ポルチーニはほんのりと香る感じで、嫌味のない効き方という印象でした。
麺は低加水の全粒粉細ストレートで、適度な茹で加減です。
ポクポクとした感じの歯触りで、スープの持ち上げは充分でした。
トッピングはチャーシュー２種、穂先メンマ、味玉、ネギ、紫玉ねぎ。
レアチャーシューは程良い味付けで、良い塩梅の柔らかさです。
決して強い味ではありませんが、ソミュール液の輪郭を感じる様な印象を受けました。
鶏チャーシューはやや薄めの味付けで、しっとりとしたタイプです。
フワッと歯が入る感じで、柔らかさを感じるものでした。
穂先メンマは特有の柔らかさを感じるもので、味付けは割と控えめです。
素材自体の風味を感じるタイプで、シャクシャクとした歯触りでした。
味玉は黄身がゼリー状くらいの茹で加減で、ほんのりとした酸味を感じたのが印象的。
ネギはシャキシャキとした歯応えで、程良い風味で薬味として良い存在感があります。
紫玉ねぎはサクサクとして食感で、適度な風味を感じられました。