１１時ちょい過ぎ（4/11）に着いて、５人のお客さんが待っていました。
まだ、この時点で何を注文するか決められないでいます。
新しくなった麺のらーめん系（中華そば・塩そば）も興味あるけど、好みのつけダレ＋新たな麺のつけそばも食べてみたい。　
それに、汁なし系の旨みそばも・・・・

結局は、「白金豚旨みそば」と「つけそば（特盛り）」を注文する事に決定です。

最初に「白金豚旨みそば」の登場です。
店員さんが「よくかき混ぜて、召し上がってください。　お好みでこちらのラー油とお酢を・・・」と説明してくれました。
が、自分は「汁なし系」は、最初は混ぜないで食べたい。
毎回、連れに「混ぜて食うモンやろぉ！」と言われますが。
なので、連れが、混ぜる前に食べさせて貰います。

ドンブリの底にもタレが注がれていますが、麺全体にも軽く味付けがされている感じもして、チー油と溶けた（？）小麦が絡まっていて麺オンリーで食べてみてもかすかな味わいが・・・
平打ち麺はモチッとしてしっかりした感じの弾力で、小麦（国産小麦１００％・北海道・福島・長野）の風味もします。
ほぐしチャーシューが濃い目の味付けなので、ちょこっとつまんでから麺を・・・・という感じでもイケます。
そして、よく全体を混ぜて食べてみると・・・・・もぉ少し野菜（水菜・貝割れ・もやしとか・・）が入っていたら有り難い？
穂先メンマも美味しいんですけど、あまり味付けをせずに箸休め的な感じでもイイのになぁ・・・と思いました。
つけそばの麺を少し足して食べてみても、十分イケル味加減です。（行儀が悪いのとお店に対して失礼だとは思いつつ・・）
ほぐしチャーシューはトッピング＋調味料の役割りもあって肉自体の旨みはよく分かりませんが、フツウのチャーシューは「さすが、ブランド豚っ！」な旨みが最高で美味しかったです。
お酢を少し入れると甘めの味つけがややサッパリとした雰囲気になるし、ラー油の底に沈んでいた唐辛子を入れてみてもイイ感じです。
「一口ライス」がついていて、空になったドンブリに入れてかき混ぜて食べて下さいとの事でしたけど、盛岡のじゃじゃ麺の「チータンタン」ようにスープ（ホントはお湯ですが・・）を入れてシメてみてもイイかなぁと思いました。
印象的には「汁なし」というよりも「油そば」な感じです。

「つけそば」と「旨みそば」は、同じ平打ち麺でした。
これはこれで、跳ね返る感じの弾力が楽しくて美味しいのですが、好みでいうと以前の平打ち縮れ麺の方が好きでしょうか・・・
前回、感動したつけダレ（旨みと酸味・甘みバランスに）も、「あれっ、 こんなに濃い感じだった？」という印象で、麺をほんの少しつけダレに浸すだけでも十分です。
つけダレ単体で少し味見をしてみると、前回と同じくらいの濃さに感じたので「旨みそば」を食べた後だったからでしょうか？
それに前に食べた時にも麺は、つけダレにどっぷりとつけないで食べたし。
つけダレ表面の油（チー油？）が、麺を包み込むので旨みがまとわりつきます。
最後にスープ割りをしてもらった濃さで、自分には丁度な感じでした。
ですが、酸味と甘みのバランスはやっぱり好みだし、鶏や色々な食材の旨みもサイコーです！
太めの短冊切りのチャーシューや１枚切りのチャーシューも、脂身・赤身の部分供に美味しかったです。

今度来た時には「中華そば」か「塩そば」を頼んで、麺を味わってみたいです。
らーめん系だと『ちゃぶ屋』の森住さんがアドバイスをしたという感じの麺なのでしょうか？