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鎌倉野菜がウリのようなのですが、純粋にラーメンを味わってみようと牛骨塩らあ麺をいただきました。牛骨塩とのことなのでがんこのようなスープを想像していたのですが、全く違いました。牛骨も塩もかなり薄めです。そのかわり昆布や節系だと思うのですが和風な出汁が強めです。このスープだけ出されて何のスープかと聞かれたら、うどんと答えそうな気がします。麺は細くて軽く縮れています。博多ラーメンほど硬めではなく、適度な食感です。具は牛肉、味玉、白髪ネギ、あさつきです。牛肉は繊維が気になるのと、少し淡白すぎると思います。あえて一般的な豚チャーシューではなく牛肉を選ぶ意味は薄いように思います。味玉は黄身だけでなく白身も柔らかく、繊細で淡麗なスープによくあっています。とても丁寧に作られたラーメンだと思います。ラーメンっぽくないスープがもしかしたら賛否両論あるかもしれませんが、私は美味しくいただけました。
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ぴーえむ
つちのこ
雨垂 伊砂
BUBU
牛骨塩とのことなのでがんこのようなスープを想像していたのですが、全く違いました。
牛骨も塩もかなり薄めです。そのかわり昆布や節系だと思うのですが和風な出汁が強めです。
このスープだけ出されて何のスープかと聞かれたら、うどんと答えそうな気がします。
麺は細くて軽く縮れています。
博多ラーメンほど硬めではなく、適度な食感です。
具は牛肉、味玉、白髪ネギ、あさつきです。
牛肉は繊維が気になるのと、少し淡白すぎると思います。あえて一般的な豚チャーシューではなく牛肉を選ぶ意味は薄いように思います。
味玉は黄身だけでなく白身も柔らかく、繊細で淡麗なスープによくあっています。
とても丁寧に作られたラーメンだと思います。
ラーメンっぽくないスープがもしかしたら賛否両論あるかもしれませんが、私は美味しくいただけました。