13:00少し前に訪問。先客4名後客無し。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。年季が感じられるが不潔感等は無く、まずまずの居心地。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。冷盛か熱盛か訊かれて前者で頼んだ。また、特盛は400g。並盛（200g）と大盛（300g）も同額。
暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。梅ペーストが和えられたもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されており文句無し。瑞々しさを伴うツルツル＆モチモチ食感と、噛み切る際の強めの粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、特盛だとかなり多いが、味、質感的に、スルスルと食べ終える事が出来た。

つけ汁は茶濁しており、粘度はあまり感じられない。
麺をつけて食べてみると、煮干の風味旨みがしっかりと主張。ただし、特に濃厚という訳では無く、苦み、えぐみも抑えられている。インパクトは感じられないが、全体のバランスを考えると、これで正解だと思う。
麺に和えられた梅ペーストは、悪目立ちする事無く、爽やかな酸味を程好くもたらしてくれて絶妙。
動物系のコクと旨みは、ベース部分をよく支えており味の厚み十分だが、余計な重さは抑えられている。
醤油ダレの立ち方は適度なレベル。過度のトガりは感じさせないが、味に十分なキレと力強さをもたらしており文句無し。仄かな甘みも感得されるが、全く気にならない質、レベルのものだ。
兎に角、全体としてのバランスが絶妙。最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

具は、概ねつけ汁に入れられる。
短冊状のチャーシューは数本。固めだが、味は悪くない。メンマは強めのグニグニ食感が心地良く、良い箸休め。
刻み葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。他に、ナルトも1つ。
麺側には、小さめだが風味の良い海苔1枚が添えられる。

突出した部分が無くインパクトは控えめだが、全体としてのバランスは見事の一言に尽きる。老舗名店ならではの円熟を感じさせてくれる味わいを、大いに楽しむ事が出来た。