Item: らーめん 鴨&葱
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

「らーめん鴨to葱」の2号店がオープンしたので訪問しました。

スープはさらっとした淡麗鴨清湯でいわゆる引き算の手法で作られた無化調スープです。
鴨の嫌な臭さなどは一切なく円やかなカエシと鴨脂のあまみが印象的でした。

麺はストレートタイプの中細麺で全粒粉入りです。
細いけれどしっかり力強さはあり、風味もしっかりしていて上品寄りのスープにはフィットしています。

久々の鴨と葱を堪能しました。
ごちそうさまでした！