土曜日の13時45分に到着、入店。券売機にて食券購入して着席。食券を店員さんに渡す。カウンター席は15席、4人卓が2卓の店内に先客8名。まずは、こだわり酒場のレモンサワーが缶と氷が入ったロゴ入りのカップと登場。店員さんが缶を開けてくれる。直ぐにサービスつまみでサイコロチャーシューと小口切りの白ネギを和えた小皿も提供。こうした嬉しいサービスがあると毎回ドリンクを頼みたくなる。麺の茹であげは5分で着丼。スープは辣油と唐辛子で真っ赤。ベースのスープ自体もだが粒状の香辛料が大量に入るため粘度も高くて麺に絡み付く。かなりの辛さだが味噌の甘みや旨みも感じられて箸が止まらない。麺はクチナシ色素入りのような黄色がかった太麺。もちもち感が強くて箸で持ち上げると伸びるような感覚。啜るとスープが飛びやすいため、店入口で不織布のエプロンを取って使うとよい。具材は豚バラの厚切りチャーシュー1枚、太い短冊メンマ2本と炒めもやし。特筆すべきはもやし。ヒゲ根が全て取り除かれていて口当たりがよく、辛さを和らげるのにも一役買っている。完食後、スープを表層の油を避けながら舐めるように3口ほど飲んでごちそうさま。退店後も唇や舌がしばらくヒリヒリするほどの辛さだったが辛いもの好きにはたまらない一杯だと思います。