実に10年ぶり。
開店5分前に到着すると2人待ち。やがて定刻にオープンしたがすぐに満席となった。
まずは券売機で10年前と同様「特製ひびき：950円」を購入。ついでに「チャーシューごはん：300円」も追加する。
厨房には男女1人ずつ。ご夫婦かな？
さほど待たずに出来上がったが実に美しいビジュアル。

スープは鶏と魚介のWスープということだが魚介の出汁がより主張している感じ。作っているところを見ていると仕上げに鰹節を加えているようでその風味と香りがとてもよかった。
味自体も濃すぎず薄すぎず実に上品な和風スープで素晴らしく美味い。
麺は中細ストレートで実にしなやかな食感でツルツル啜れる。全粒粉入りで麺の味もしっかりとしていてこれまたとても美味い。大盛りにすればよかったと思うほどだった。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、刻み玉ネギ、味玉。
チャーシューは＠ロールが3枚で甘めの味付け。とても柔らかくジューシーで文句のつけようのない出来。
味玉は黄身がネットリとした半熟で程よい味付け。
スープまで完飲。

チャーシューごはんはご飯にチャーシュー、ネギ、刻み海苔を乗せてタレをかけられたもの。量は少なめなのでラーメンと合わせても満腹とはならなかったな。

昼営業のみなこともあってなかなか来れなかったのだが久々に食べてその美味さを再認識。
スープ、麺、具どれも非常にレベルが高く素晴らしい一杯だった。
接客もとてもよかったです。

なんか最近二郎系よりこういうラーメンの方が高得点つけることが多くなってきたような…。