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「特選鶏濃厚そば」@麺匠 清兵衛 下赤坂店の写真鶏白湯が食べたくなったこの日。
麺’sさんのレビューを拝見して気になったこちらのお店を訪問しました。

スープは適度な塩気で、軽いトロミを感じる甘じょっぱい味わい。
鶏の旨味がしっかりと出ていますが、重さやくどさは感じません。
麺は博多豚骨ばりの極細ストレートで、気持ち硬めの茹で加減という印象です。
プリプリとした食感でスープは充分に絡みますが、やや解れ難いのが難点でした。
トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、鶏つくね、タケノコ、味玉、海苔、青ネギ、すり胡麻、別皿の辛子高菜。
チャーシューはやや薄めの味付けで、適度な噛み応えです。
スープの熱が移ると、弾力が増す感じでした。
鶏チャーシューは気持ち強めの塩気で、肉の柔らかさと皮の弾力を感じます。
鶏つくねはややしっかりめの味付けで、味噌の様な熟成した旨味を少し感じました。
やや柔らかめのフワッとした食感と、噛み応えが両立していると思います。
タケノコは割と薄めの味付けで、タケノコ自体の風味をしっかりと感じました。
タケノコ特有のシャキシャキ感が小気味良かったです。
味玉はやや薄めの味付けで、黄身はゼリー状位の茹で加減。
海苔はなかなか風味の良いものです。
青ネギはサクサクとした食感に、適度な風味。
辛子高菜は辛味は控えめで、程良い風味の高菜でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
この間行ってます。
やっぱり味が良かったです。
いつレポを上げられるか。
減ったとはいえ、まだ60位溜まってので…

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月17日 21:06

どうもです。濃厚は鶏白湯系なのですね。
いつも濃厚ばかり頂いてたのですが、先日川越で淡麗清湯頂いて感動しました。
つみれと竹の子が良い味わい醸し出してますよね。

虚無 Becky! | 2022年11月17日 21:44

啓太さん、こんばんは。

昔の名前に兵衛がつくのは何故なのか?
そんな些細な事でも調べてしまうキモイやつ!?
誰の事でしょうか(笑)
素敵なカウンターで食べるラーメンは格別ですよね♪
でもたまには自分のレビューを気にして欲しいところです(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”

ひゃる | 2022年11月17日 22:27

啓太さん、
具だくさんですね。鶏白湯は後半必ず飽きが来ますが、これだけ具だくさんだと飽きも来ないかも。

まなけん | 2022年11月17日 22:59

こんにちは!
鶏白湯はボンヤリ感の印象ですが・・・
これはそうでも無い感じですね。

eddie | 2022年11月18日 05:34

あらチャン様 >コメントありがとうございますm(_ _)m
こちら訪問されてましたか^^
60とは溜まってますね~w

啓太 | 2022年11月18日 06:45

前増しBecky!様 >コメントありがとうございますm(_ _)m
淡麗清湯は感動するレベルですか~。
次に訪問する際には注文したいと思います^^

啓太 | 2022年11月18日 06:47

ひゃる様 >コメントありがとうございますm(_ _)m
ひゃるさんのレビューで気になってるお店もありますよ~^^
エリア的になかなか行けないですが機会があれば訪問したいと思います。

啓太 | 2022年11月18日 06:50

まなけん様 >コメントありがとうございますm(_ _)m
特製に当たるメニューなので具沢山です^^
卓上調味料もあるので変化は付けられますね〜。

啓太 | 2022年11月18日 06:56

eddie様 >コメントありがとうございますm(_ _)m
割としっかりめ味だと思います。
全体的なバランスも悪くない印象でした。

啓太 | 2022年11月18日 07:03

こんばんは。

鶏白湯に高菜ってなかなかない組み合わせなので興味あります。
メンマじゃなくてタケノコってのもいいですね。

A.U | 2022年11月18日 21:04

A.U様 >コメントありがとうございますm(_ _)m
鶏白湯に高菜は珍しいですよね〜。
影響力は強くはありませんでしたが味に変化は付きました^^

啓太 | 2022年11月19日 07:07

おはようございます
鶏白湯は単調になる印象ですが、辛子高菜は良いですね。鶏版博多ラーメンのように感じます。

立秋 | 2022年11月19日 07:13

立秋様 >コメントありがとうございますm(_ _)m
私も同様に感じました。
どうせなら紅生姜も試してみたいとも思いましたw

啓太 | 2022年11月19日 09:24

こんばんは!
ゲスト出演させて頂きありがとうございます。
こちらは通し営業なので遅めのランチで最近ローテの仲間入りのお店になっています。
麺も美味しいですが、つみれの味とタケノコの味わいがいいんですよね。

麺’s | 2022年11月19日 19:28

麺’s様 >コメントありがとうございますm(_ _)m
最初に麺’sさんのレビューを拝見した時に鶏白湯が食べたくなったら行こうと目論んでいましたw
かなり使い勝手の良いお店ですよね^^

啓太 | 2022年11月19日 20:05