何となくわかってました。
こういうところのつけ麺、美味しいだろうけど、
食べた後、「あえてつけ麺で食べる必然性があるの？」
って思ってしまうだろうこと。

麺は、ラーメンのものと違って三河屋製麺のものです。
三河屋らしい、太めで、加水率が高く、もっちりした、今やお馴染みのもの。
浅草開化楼のものが、噛み切るときに、どこか「ザックリ」とした感じなのに対し、
こちらは、やや粘って「プッチン」となる感じ。

浸け汁は、やはり動物質がけっこうズシッときます。
他の人気店のものが、赤土で作った団子のように、ズーンときたあと、
サーッとばらけていくような感じのものが主流だとしたら、
こちらのは、ズシッときて、そのまま重金属のように胃に溜まっていくような感じ。
汁の表面には桜エビと魚粉、魚粉は卓上に追加用のものも常置されています。
これらは適度な変化をつけます。
味噌の中からこういう魚介系の要素がチラッ、チラッと舌を弾く感じは心地良いです。
魚粉が溶け込んでいるからか、浸け汁自体からも仄かに魚介の風味がするのかな。
他には、味噌ラーメンらしく、細切れチャーシューや挽肉、ネギ・メンマがザクザク。
麺にこれらが適度に絡まって、いっしょに噛みしめると、特に挽肉から出た旨味が
麺の歯ごたえと奏でるハーモニー。
これが、私の考える、味噌ラーメンの醍醐味........？
って、あれ？スープがもっと熱くて、液性が高くて、
麺がもうちょっと細くて、ゴリッとしてた方がいいよなあ。

やはり味噌ラーメンは味噌ラーメン。
ある程度固まってきた味噌ラーメン「本来の」スタイルに勝るスタイルを確立するのは
並易しいことではないようです。
せっかくの麺も、浸け汁スタイルも、目先を変えることはあっても、
より美味しい新たなスタイルとなっているかは疑問で、
そうなるとどうしても、本来の美味しいスタイルと比較し、
物足らなさを感じてしまいます。

スープ割もありませんし、最後に余った浸け汁をズルッとやるのもどこか拍子ぬけ。
これから食べる方は、せめて御飯をオーダーし、汁に投入して〆ることを勧めます。

本当に、味噌というカテゴリーは難しいです。
大きな「ハズレ」になりにくい一方で、他店より秀でるのは難しい。
意外に、美味しい味噌の「型」というのも、
ある程度歴史的に固まってきている気もします。そういうのを超えるの難題です。

さらに、味噌ラーメンとは異なる、独自の存在意義のある味噌つけ麺を作るのは、
相当な難問だと思われます。
これまで食したなかでは、まる福 大勝軒 江古田駅前店の「味噌もり」くらいか。

これから暑くなると、味噌専門店はたいへんでしょう。
集客のためにどうしても夏用メニューの必要性が高まると思いますが、
各店には、メニュー開発など頑張っていただきたいところです。
（頑固に熱いラーメンだけっていうのもありだと思いますが。）

また、このお店は、僭越ながら、どうも麺のブランドに依存しすぎている気が...。
でも、つけ麺の投入のように、進化・挑戦を続けていただきたいと思います。