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10/13（木）17：00 貸し切り状態 入って左手に券売機。消毒液はカウンター上。L字カウンターに仕切りあり。マスク着用の男性1切り盛り。正に”これ”な強めの煮干しの旨味が詰まったスープ。ビターな旨味を突き詰めたような味わいで、ガッツリ系ほどエグミはないものの、ニボらしさが充満している。伊藤はかなり久しぶりだが、自分の中にすっと収まるなんとも居心地のよいもの。麺は細ストレート。ニボ系のトレンドである小麦の風味つよく、加水低めのものとはちょっと異なる、歯ごたえと小麦感で、トレンド系の麺には食傷気味な自分には、この麺も〇。具は刻み葱のみで潔い。健康に配慮して、スープの完飲は控えているので、デフォでスープ量が少ないのも残さずに済むので嬉しい。今日に至るニボブームのオリジネーターの一つとしてその旨さを再認識した一杯だった。
なまえ
スプーナー®
ぬれいえふ
みっくす
YMK
蒼風
入って左手に券売機。消毒液はカウンター上。L字カウンターに仕切りあり。マスク着用の男性1切り盛り。
正に”これ”な強めの煮干しの旨味が詰まったスープ。ビターな旨味を突き詰めたような味わいで、ガッツリ系ほどエグミはないものの、ニボらしさが充満している。伊藤はかなり久しぶりだが、自分の中にすっと収まるなんとも居心地のよいもの。
麺は細ストレート。ニボ系のトレンドである小麦の風味つよく、加水低めのものとはちょっと異なる、歯ごたえと小麦感で、トレンド系の麺には食傷気味な自分には、この麺も〇。
具は刻み葱のみで潔い。健康に配慮して、スープの完飲は控えているので、デフォでスープ量が少ないのも残さずに済むので嬉しい。
今日に至るニボブームのオリジネーターの一つとしてその旨さを再認識した一杯だった。