Item: サーモンnoodle3.0
Rating: 85
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

85点

今回の評価は連れ，オイラ共、85点となります。

晴天に恵まれた休日、早起きして電車で都内へ。
連れの要望に応え、水谷豊主演「相棒」のロケ地を中心に巡ります。
途中休憩を挟んだとはいえ新宿→代々木→西新宿→表参道→四谷三丁目→四谷→九段下と終日ウォーキングしたため、総歩数：35,000歩，距離も25km近くに達しもうクタクタ😣
その疲れを癒すためファミレスで1時間以上寛いだ後、帰路へ着く前に交換条件の夜ラーすることにします。

候補にあげた近くにある移転後未訪の中華そば二階堂やトーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABOはこの日どちらも昼のみ営業のため、目指したのは神楽坂に位置するコチラ。
今年1月の新規開店当初から何人かの麺友さんのレポを拝見しBMしていましたが、ようやくの初訪問を果たします。

ファミレスからもうひと頑張りしてさらに歩くこと20分強、17時10分頃到着すると先客は6名。
券売機で白サーモンと赤辛サーモンを選択し、連れとシェア。
奥のテーブルに陣取り、食券と一緒にラーメンWalker東京2023のクーポンを渡して2品とも替え玉をサービスしてもらいます。
狙っていたオススメの糖質30%オフ麺が売り切れなのは、なんとも残念…

5分チョイで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、フレンチの技法を巧みに活用。
醤油ダレをベースに、ハンドブレンダーで乳化させているそうです。
そこへニンジンのエスプーマを溶かし、クリーミーさを際立たせた個性派。
仕上げに加えているサーモン油も効果的で、期待通りウマ～イ😄

麺は中太でうねりが強く、量は140g。
大橋製麺多摩から取り寄せた、ご自慢の平打ちとのことです。
小麦の風味が心地よい、プルンとした食感。
新感覚と自負されているスープとの相性も、抜群♪

具は糸唐辛子，焦がしネギ，ホーレンソウ，キャビア，チャーシューにサーモン。
キャビアは少量ながら、高級感を醸し出してくれますね。
豚肩ロースのチャーは低温調理風で、見た感じベーコンみたい。
サーモンは福島産トラウトのレアフリットで、まさに主役という言葉がピッタリですヨ(^^)/~~~

なおシェアした赤辛サーモンは、3種の唐辛子を用いたパウダーの刺激が特徴。
今回は1辛を選んだので甘辛仕様でしたが、3辛まであるのでお好みで選べるのはありがたいですね。
つい調子に乗り連れのをレスキューした上に替え玉を含め完食完飲してしまったため、腹パン過ぎてすぐに帰るのがツラくなってしまいました^^;

鯛塩そば縁やただいま、変身中。などを展開する「縁petit」の第7ブランドと位置付けられているだけあって、フレンチの技が光る究極のサーモンラーメンでした。
新型コロナ対策も問題なく、まだお若い店主さんの接客態度も秀逸。
再訪のチャンスがあれば、ポルチーニや和え玉，サーモンめしも味わってみたいっすネ😊

ごちそうさまデシタ！