Item: いち井
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2022年10月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 焼きあご塩＋海老わんたん＋岩海苔
[価格] 950円＋200円＋100円
[スープ] 豚骨＋焼きあご/白湯
[味] 塩
[麺] 中細ウェーブ麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、海老わんたん、岩海苔（バラ海苔）、メンマ、桜海老、木耳、水菜、ネギ
[卓上] なし

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12771216291.html

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オジサンたちと1泊2日の新潟遠征。
ラーメンは日に2杯にして、夜は酒メイン、観光もしちゃう。
貴重な4杯をどこで食べるか？先ずご指名されたのが「いち井」さん。
10時前着、流石に先客は居らず、店内から焼きあごの堪らない香りが漏れて来る。
個人的には2年半前に来ていて、今はワンメニューに絞っているし、何処か別店に抜け駆けしようかなとも思っていたのだが、この香りで当時の感動が蘇りご一緒することにした。
20分もすると後続が現れ始め、見ると庄内、群馬、名古屋、千葉などのナンバーが混ざっている💦
何と定刻より40分も前に嬉しい早開けとなり、その時点で並びは20名弱ほど。

ワンメニューの「焼きあご塩」に、前回気に入った海老わんたんはもちろん、ちょっと変化を付けてみようと岩海苔を足してみることにした。
テーブル席につくとおしぼりと麦茶が届けられる。
外観からは想像できない洋館っぽいお洒落空間に、男女3名ずつのスタッフによる丁寧な接客。
入った瞬間から、この雰囲気と素敵な香りにテンションが上がっていくんだよね。
着席から5分強でご対麺。

[メニュー紹介]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12771216291-15193555889.html

■ 焼きあご塩＋海老わんたん＋岩海苔
スープのベースは濃厚な豚骨白湯。
コクマロで柔らかみある豚感の奥から、じんわりと焼きあごが主張してくる。
じんわりだけど旨味は鮮烈、そして仄かな甘味。
やがて鉄鍋で炒った香ばしい桜海老がフワッとアクセントを添え、追加したバラ海苔の磯感が何とも絶妙なバランスで絡み始める。
他のどこでも味わえないコンビネーションで、やはり美味しい。

麺は北海道産の超強力小麦「ゆめちから」100%使用という、多加水中細の緩ウェーブ。
変哲無さげな出で立ちなのだが、強いコシと弾力が特徴的で、出汁感たっぷりのコクマロスープとのバランスは上々。
でも、ちょい柔らかみを出したブレンド粉でも試してみたい気もする。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12771216291-15193555961.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12771216291-15193668679.html

デフォトッピングは2枚のチャーシュー、やや甘めなメンマ、コリッとした木耳、スープにアクセントを添える桜海老、そして薬味の白髪ネギと水菜。
いずれも確り作り込まれている。
追加した海老わんたんはやはり絶品。
一尾分のむき身を2つにカットして、豚挽き肉餡と共に薄皮で包んである感じだろうか。
むき身のプリッとした食感と旨味が主役だが、肉っぽさも十分に感じられ、この絶品が4個で200円とは神クラスだと思う。
バラ海苔とスープの掛け合いも、試してみて良かった。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12771216291-15193668682.html
[海老わんたん]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12771216291-15193668686.html

■ 感想など
別店に抜け駆けなんて考えは何処へやら、スープをひと口飲んだ瞬間にやはり来て良かったと確信。
お洒落空間から目をみはった、初体験の感動にこそ及ばないものの、今回も大満足な訪問となりました。
早開けしていただいたおかげで、11時10分には終了。
さて、お次は何処へ？

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：海老わんたん、早開け
・減点ポイント：

いいね (23)

2022年10月26日 16:28投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 2件

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どもです。
６年前に食ったときより断然に旨くって
驚きました🎵
行ってよかったですね👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月26日 16:34

こんにちは。

別店に抜け駆け…。
てことは夜中に単独行動で3店めとして山岡家ですな。

glucose | 2022年10月26日 16:57

どもです！
1/4をまず新潟屈指の名店ですね。
新潟8大ラーメンにまったく引っ掛かっていない個性ある豚骨+アゴ
今回は岩海苔を加えて舞われましたか。
アゴと岩海苔は相性いいですもんね。日本海の風情をかんぜられそう…
2店目はどこでしょう…もし僕がこのツアーに参加していたら安福亭あたりをリクエストするところです。