10:25の到着。10組16人待ちだ。最初のターンで入れない。10:50に店前に戻ったが、案の定、最初のターンで入店出来ず。名前を呼ぶので暫く外で待って下さいとの事だが、並ばなくても良いとの事だ。11:20過ぎに店内へ呼ばれた。暫く食べる事ができなかったつけ麺をオーダーした。店内はカウンターのみ10席。奥様がいなくなった様だがスタッフが少し増えて店主+3のオペ。11:24過ぎに席へ案内された。
暫く待って着丼する。まず、麺のみをすする。綺麗に揃えられた麺を摘み上げて食す。麺は中細ストレートの麺だ。出汁は鰹節をベースにしたものと思われ、塩味も殆ど感じられない。以前来た時には感じた事が無かったかと思うが、ボソボソとした食感だった。日夜研究されているという事なので、麺を変えたのかもしれないが、以前のツルモチ食感の方が好みでもあったので気になるのと、麺と出汁はそれ程絡まない。
次につけ汁に付けて食す。和出汁の様な風味と白醤油ベースの上品とも言えるスープだがしっかりとした味わいだ。
具は別盛り皿に豚・鶏チャーシュー、シナチクおよび味玉、三つ葉が入る。豚チャーシューは丁度良い茹で加減で美味しい。鶏チャーシューも低温調理でしっとりしたもの。パサツキ感は皆無でとても上質な鶏のささみ。シナチクもしっかりした味付けと歯応えがある好みのものでとても美味しい。これをお土産にもできとの事で、これのお土産(1,000円)もオーダーした。つけ汁の中に入ったワンタンも旨いですね。
卓上アイテムは無し。
最後につけ汁に麺の出汁を注ぐ。つけ汁が既に冷え冷えとなっているので残念だが、それでもスープ割りも上質な味わいでほっこりして美味かった。