mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12771963734.html

10月下旬、会社帰りに田町の新店を訪問。【麺屋おやゆび】

場所はＪＲ田町駅から徒歩10分くらい。
以前、『雲のきれま』が営業していた場所です。

店主さんは、雲のきれまでラーメンを担当していた人との事。
雲の切れ間の鴨醤油も美味しかったし、麺友さんから、ワンタンが美味しいと聞いて訪問しました。

入店すると先客0でちょっと寂しいですね。券売機でチケットを購入します。

メニューは「肉2エビ2ワンタンラァ麺」1200円「肉１エビ１ワンタンラァ麺」1000円「ラァ麺」800円あとはアルコール500円と和え玉200円だけが点灯していました。ワンメニューなんですが、
「しお山椒」
「しょうゆ山椒」
「しお」
「しょうゆ」
「昆布水つけ麺」を選択できるので実際は5種類なんですね。デフォはオール800円。

肉１エビ１ワンタンラァ麺1000円とアルコール500円のボタンをポチっと押してチケット購入し、女性店員さんに渡し「しお」でお願いします。

「お好きな席へどうぞ」との事でしたので、カウンター一番奥の席に着席。

店内はカウンター5席と2人卓×１で店主さんと女性店員さんの2名体制。
厨房はロールカーテンで見えないようになっていました。

まずはハートランドの小瓶がキンキンに冷えたグラスと共に提供されます。
寒くても冷えたビール美味しいですよね。一人乾杯です。(●*’v｀)ノ🍺

その後続々入店があり、満席に！

少し待ってその一杯が女性店員さんから提供されました。
カウンターの高さが高く、配膳するのが大変そうだったので手で受取😅　
とても感じの良い店員さんです。

丼は真っ白なナルト丼で深さがありスープが冷めにくいタイプですね。
かなり透明度が高い塩清湯スープに大きな雲吞が2個、後はチャーシュー、半味玉、ネギ、三つ葉のラインナップ。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鶏清湯スープは、しっかり鶏の旨味が抽出され、下支えは昆布と魚介も使っているのかな。

雲のきれまでいただいたのは鴨出汁の醤油でしたが、味の方向性は一緒ですね。
スープの後味が柔らかく、フワッとした味わいで余韻がいいですね。

カエシの塩も塩味はそこそこありますが口当たりがマイルドで甘みを感じる塩だれです。

麺は中細で全粒粉がたっぷり練りこまれた低加水のストレート麺。
確り茹でてありやや柔らか目の食感。
スープをたっぷり吸っているようです。

低加水の麺もこのくらい茹でてくれると美味しくいただけますね。
こういう淡麗系のスープにピッタリ寄り添っています。

雲のきれまの時は「三河屋製麺」の麺箱が見えたのですが、こちらもそうでしょうか。

麺もキレイにそろえられトッピングの盛り付けもバランスが良いですね。
半玉が乗っているのはビジュアルにも貢献。中央の三つ葉が映えますね。

まずは注目のわんたんですが肉ワンタンと海老ワンタンが1個ずつ。
両方とも普通の倍くらい餡が詰まっており、餃子みたい(笑)

肉餡は確り味付けがされ、肉がギュッと詰まったもの。
ノイドさんが「つなぎを入れてないハンバーグか」と比喩されたのも納得。
ハンバーグです(笑)

皮は薄目で柔らかく中々良い皮ですね。

海老ワンタンもかなりの大きさ。中には半分にカットされた大き目の海老が2尾入っており、プリッとして美味しい海老ワンタンですよ。

チャーシューは端豚に近いの部分で形は悪いですが、濃いめの味付けで美味しくいただきました。
何気に4枚もあるんですね。そう考えるとコスパは良いですね。

麺量は標準的な150gくらいでしょう。サクッと完食＆完飲。

このワンタンは特筆ものですね。
次回は山椒も良さそうだし、昆布水つけ麺にワンタンもいいですね。
醤油をワンタン付きでいただきたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ