mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12772593208.html

11月上旬の休日、TRYラーメン大賞新人賞1位に輝いた【らーめん藁】を訪問。
店主さんは町田の塩の名店『進化』で5年間修行して今年6月に独立出店。

場所はJR東海道線辻堂駅から徒歩16分ほどの住宅街を抜けた国道1号線沿い。
お店着9:46 でPP　早すぎたかな（笑）😅
付近をぶらぶら散歩して戻ったら１人並んでいました。2番目に接続。

お店はメゾンドピア2という4階建の建物の一階、上は住居で下駄履き建物。

9:58シャッター開き、奥様から待ち椅子が6席提供。　
お店は北向きなのでぽかぽか陽気なのに日が当たらず寒い。冬はかなり寒そう。
奥様が「寒いですからお使いください」とブランケットを5枚出していただきました。

駐車場は店前に2台、100m程離れた藤沢よりの信号、上正寺前左側の16、17番の2台と系4台あります。

定刻開店　開店時シャッター　16人。

順番に券売機でチケットを購入。
メニューは「しょうゆ」と「しお」。
塩派なんですが、さぴお君のレビュー（RDB93点、食べログ4.7）を見て味玉しょうゆらーめんを選択。
店主さんも塩の名店進化出身ですが、しょうゆらーめんが好きとの事だったので。
特製ととの違いはチャーシューが増しになるだけなので味玉でOK牧場。

順番にカウンター席奥から着席。奥様にチケットを渡します。

店内はカウンター8席、4人卓×1。
席間は仕切りはありませんがゆったりしています。
椅子は背付の木製。座面のクッションも効いており快適。

箸、レンゲ、ティッシュ、調味料は席間にあり、使いやすくナイスです。
こんなご夫婦で営業されているお店は、奥様のセンスや気配りが随所にみられて快適なお店が多いですね。

調理の様子はカウンターが高く良く見えませんが、麺はテボ茹ででワンロット3杯。
店主さんのワンオペで奥様の笑顔と共にその一杯がカウンター越しに提供されました。

調理の前半に、七輪でチャーシューを炙っているので、香ばしい香りが食欲を刺激します。
チャーシューの七輪炙りと言えば、BASSOドリルマンの炙りチャーシューを思い出しますね。 

綺麗に盛り付けられた醤油清湯スープに浮かぶトッピングは、チャーシュー2種類、メンマ、味玉2種類、刻み葱、三つ葉のメンバー。

丼は真っ白な丸みのある逆釣り鐘型の切立丼で好きなタイプの形です。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

ゆっくりレンゲを差し込みスープを頂くと鴨出汁と油の旨味がキター！
丼の底の方から蓮華を入れて頂くと今度は鶏出汁に豚のコクが加わったスープに甘みと酸味のある醤油の清湯スープでうんまい。
カエシの醤油は金笛の再仕込み、三河のしろたまりなど4種類を火入れしないでブレンドし、香りをたたせる組み立てにしているんですね。

麺は平打ち中太ストレート麺。
平打ちでもかなり薄い平打ち麺で啜り心地を優先した自家製麺との事。
醤油清湯にこんな麺を合わせてくるとはとても新鮮で、狙い通りのとても良い啜り心地でナイスです。

多加水でしっかり茹でて、柔らかめの食感。
しっかりスープを持ち上げて、咀嚼すると小麦の香り。
支那そばや系を彷彿とさせる麺でメッチャ美味いですよ。

チャーシューは2種類。

豚チャーシューは炙りが入り香ばしく、肉に下味が入っていてナイス。
かなり脂身が多い部位で質はもう一つ。
デフォで850円ですからまずまずですね。

鶏もも肉は低温調理でふんわり仕上げ。時間をかけて火を通しているのがわかりますね。
豚チャーシューの炙りもそうですが手間を惜しまない店主さんの意気込みが素晴らしい。

食材は手間をかけるとその分美味しくなりますからね。

そして話題になっている味玉は塩と醤油の2種類が半分づつ。
この提供の仕方は初めて見ましたね。ナイスアイディアです。
塩味玉、醤油味玉は南阿佐ヶ谷のRamen CiQueでは選択できますが半分づつは聞いたことないですね。

両方ともしっかり味が染みて味の違いが良くわかります。
常連になったら好みがあるので選択できるといいですね。
味が結構強いのでお酒のつまみにもなります。

メンマは柔らかめの食感。

麺量は140gくらいでサクッと完食＆完飲で１抜け。
「ご馳走様でした。とっても美味しかったです。」と店主さんに告げるとにこやかに
「ありがとうございました。」と返答いただきました。
ご夫妻とも凄く感じが良くて応援したくなりますね。

帰りに自動扉に触れても開かず、困っていると奥様が
「左側に立ってみて下さい。」というのでやってみるとスーッと自動ドアが開きました。(笑)
最後は奥様が笑顔で手を振ってお見送り。チャーミングな奥様ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ