Item: らーめんMAIKAGURA
Rating: 97
Author: 雨垂 伊砂

97点

数年BMのままの店舗にやっとこ来ました！

初めて降りる駅というのはワクワクが止まりませんね、しかもその先に人気店が待っているかと思うと尚更。
お店に着くとやはり並び有り、暫し待って「塩らーめん＋日替わりお肉ご飯」を注文。
綺麗な店内にキリッとした店主さんの調理を眺めていると出来上がり、もう当たり前かの様に美味しそう。
そして手元に取った瞬間から鶏の香りがフワリと、食べる前に美味しいって解るタイプのラーメンです。

いただきます。
スープは第一印象としては、美味しいけどよくあるタイプの鶏塩だなぁ…と思ったのは最初だけ。
出来たての鶏全開の風味から徐々に旨味の洪水が押し寄せて来る！
タレなのか出汁なのかさっぱり判断出来ないですが、鶏だけじゃないと思える旨味が深い…。
こちらの塩ダレは醤油系不使用か使っていても少量、みたいな塩への拘りを感じます。
これはむしろ上手くまとまり過ぎていて異次元の「普通」を醸し出している状態、明らかな異常を正常かの様に味わわされているトリップ感。
誰かタレと出汁の正解を教えて。

麺はやや柔らかめな細ストレート、決して煮麺ではないけどそれに少し近い感じ。
スルスルとすすれてアッサリとした甘みがスープの繊細さとマッチ。
今回はご飯ものも注文してるので控えましたが、場合によっては大盛りにしたいですね。

具は、ロース・しきんぼ・メンマ・九条葱。
もうチャーシューじゃなくて部位表記なところに素材への情熱を感じますね…、しかもしきんぼって希少部位ですし。低温調理なのにとろける柔らかさで、何と言っても脂身の上品さが凄く良い。
メンマは穂先のもので、香りが香ばしい！燻製…ぽいけど何か違う様な。恐らく今まで食べたメンマでナンバーワンの味でした。

そしてラーメンを食べている最中に鉄鍋で作られたのは、「日替わりお肉ご飯」です。
恐らくチャーシュー(そう呼ぶしかない)の端だと思いますが、そのお肉と九条葱が乗ったもの。
もう調理中から香りが半端無く良くてよだれが…。
食べると想像を超えたしっとり柔らかさに驚愕、更には脂身のとろける美味さにも震えが止まらない。
でお米はどうだって、ラーメン屋さんでこんなに美味しいお米を食べたの初めてなレベルで美味い！
最近確信になったんですけど、お水とお米の美味しいラーメン屋さんは何を食べても間違い無い…と。
恐らくこちらもそう。

食材への情熱とそれを最大限に活かす腕前…、いやぁ好きなお店がまた一つ増えました。
やはり全メニュー制覇しなくてはならないでしょう、メニューが多いので次何にしようか既に楽しみです(笑)
御馳走様でした！