もう、素晴らしい！の一言。これだけ多彩な具と刺激と味を合わせながら、すべてが高度に調和している。

ベースはシンプルな旨塩だれ。それに極太ワシワシ麺を合わせて、上に載る具にはニンニク、生姜、レモン、魚粉、ニラ、ネギ、フライドオニオン、唐辛子、花椒、卵黄。そして香ばしく炒められた旨味たっぷりの肉みそ。まさきの真骨頂炙りキューブ豚。多彩だがなんとも渋い面構え。

まず、塩だれと肉みそと唐辛子・花椒のバランスが素晴らしい。ガツンと攻撃的な麻辣の刺激を塩だれ・肉みそのこっくりした旨味が見事に受け止めている。これにまさきの極太麺を絡めてワシワシ食べるだけで至福。それに多様な具が彩りを添えて、あっちの具を食べ、こっちの具をつまみ、卵を混ぜたり、全編つまみ食いの愉しみ。極めつけは炭火で香ばしく炙られたキューブ豚のメイラード感、これ完全にラーメン屋で出す豚の範疇を超えているわけで、なんと贅沢な具であろうか。

そして最後のお楽しみ、ラストの追い飯にオプションで付けられる炙りチーズ。ここでもまたメイラードですか。香ばしく炙られたチーズまでぶち込んだ台湾おじやは、もうカオスな旨味の極まるところ。罪深すぎだ。

以前もこちらの台湾汁なしには感動した記憶があるが、今日のチーズおじやにまで至るフルコースには脱帽としか言いようがない。とにかく美味かったです！