Item: しののめヌードル
Rating: 86
Author: バスの運転手

86点

11月5日（土）

久しぶりの土日休みって事でえとう区の友人と乾杯するべく、珍しく今週2度目の上京で先ずは腹ごしらえで話題のコチラに立ち寄りました。

自分は未訪問ですが蔵前通り沿いにあった「Tsurmen Tokyo」サンの元店長サンが独立して跡地にオープンしたお店とのこと。

店内はお洒落なウォーターサーバーを置いてあったりと女性店主サンらしい配慮がある清潔感のある造りで先ずは食券を購入しますが驚いた事に、この日の営業は女性店主サンのワンオペ対応。

自分は先日、この友人が食べていた塩らーめんに燻製たまご、メチャクチャ気になっていた「炭チャん」もちろんビールのボタンをポチポチポチっと購入してお願い。

すると「ウチでビールを飲むのは初めてですよね〜」と女性店主サンに声を掛けられ今回エスコートしてくれた友人はデレデレw(笑)

てな事で先ずはビールで乾杯〜♪

アテでお願いした「炭チャん」はサイコロ状にカットして炙ったコロチャーにネギ、マヨネーズを添えてあるものです美味しくコレが100円で食べれるとは嬉しいですね。

「ラーメンもお作りしちゃって大丈夫ですか？」と確認されてお願いしているのでワンオペながら手際よく順番にご対麺で頂きました。

スープは鶏をメインに昆布等の乾物類に魚介を合わせたものとか。
自分の駄舌では魚介は分かりませんがカエシの塩ダレとのバランスも良くじんわり美味しい♪

麺は店内に置かれている製麺機で毎日切り出した自家製中太麺。
この日、友人が食べた醤油のはストレート麺に見えましたが塩は手揉みされたように少しちぢれがあり黒いつぶ粒が見えるの全粒粉入りのようですが茹で加減もジャストで旨い♪
麺量も160g強と少し多めなのも嬉しいところ。

具はチャーシューにメンマ、海苔、鶏つくね、ネギにトッピングの燻製たまごです。

チャーシューは低温調理で作られたと思われる肩ロースかな？しっとり柔らかいものが2枚。

メンマはシャクっと柔らかい穂先タイプ。海苔はパリッとした上質なものとどれも美味しいですが個人的に気にいったのは鶏つくねです。

コレがふんわり柔らかく山椒の風味がして他では食べた事な無い味わいで美味しい♪
このふんわり感、自分は卵白でも使っているのかな？と予想しましたが友人は山芋を使っているんじゃないかな〜と確かにそうかも？なにしろ旨い♪

燻製たまごもしっかりスモーク臭が付いてまわりは硬いけど中身の黄身は絶妙な半熟加減の味玉でまいう〜♪

塩らーめんではちょっと丼ぶりも大きめ麺量も多め、タップリのスープも完飲完食して大満足な一杯でした。

食べ終わった時、隣のカウンター席の丼ぶりを片付けに店主サンが近くに来たので美味しかった事を告げ少しだけお話を伺いました。

券売機の横に「多賀野」サンに名刺が数枚貼ってあったので「もしかして少し修行したとか？」とお聞きしたら「違いますが超リスペクト」しているとか。

それにしても昼間だけの営業とは言え自家製麺で全てがクオリティ高い、この一杯をワンオペで提供するとは素晴らしいですね。

ご馳走様でした〜♪

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2022年11月6日 09:04投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 2件

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しののめヌードルの他のレビュー

バスの運転手さんの他のレビュー

こんにちは。

多賀野さんにあこがれて開いたお店って多いですよね。
えとう区の友人ってあの方?。

glucose | 2022年11月6日 09:11

おはようございます。

昨日はありがとうございました！
ラーメンウマかったですし、待ちやテーブルのめぐりあわせ、店員さんのご配慮、全て良いベクトルに傾いてましたね＾＾
またご一緒させてくださいませ～

pvs aka duff | 2022年11月6日 09:13

こんにちは。

塩は未食なので、次は食います。

ガハハビールを飲んだのは誰なんでしょう(笑)
連休と言うことは、また長い1日だったのですか😁

やっぱりネコが好き | 2022年11月6日 09:34

こちらレベル高そうですね。
多賀野さんリスペクトで名刺とは力入ってますね。
楽しそうなひとときですね。

虚無 Becky！ | 2022年11月6日 09:51

バスの運転手さん、おはようございます。

pvs aka duffさんとランデブーだったんですね！
江東区と言ったら御二方のどちらかだとは思っていました（笑）
デレデレになってみたい(ﾉ˶>ᗜ<˵)ﾉ

多賀野はこの間フラれたばかりです💦
これは土日抜け出して食べに行くしかないですかね…🤔💭

ひゃる | 2022年11月6日 10:02

ワンオペで頑張る日もあるんですね。
初レポさせていただいた店なので、陰ながら応援してます。

RAMENOID | 2022年11月6日 10:13

こんにちは。
おーあのお方厚意のお店ですよね😃
レベル高い塩ですし、多賀野さんリスペクトは接客にも現れていそうですね👌

塩対応 | 2022年11月6日 11:02

こんにちは
アチラのお店リスペクトのでしたか
全てがクオリティ高いのもアチラのようなですね
つくねのふんわり感もすごく良さそうですし
燻製された味玉も美味しそうですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

キング | 2022年11月6日 11:06

こんにちは☆

金曜日にこの辺りウロウロしてましたよ〜。
残念ながら土曜から愛媛の学生を連れての3日間のお仕事です。
「つきひ」さんと「二郎」とコチラで悩んだんですが二郎へ行っちゃいました。
ワンオペでこのクオリティ、亀戸には再訪してコチラにも行ってみたいですね。

ノブ（卒業） | 2022年11月6日 11:16

こんにちは～

スープ作り，製麺機，トッピング，全てに「ガッチリ」とした
「強いこだわり」を感じられる塩ラーメンみたいですね～。
特にスープと，つくねと，「炭チャん」が気になります。

のはろ | 2022年11月6日 13:18

江頭区の一軒目はコチラでしたか😊
お友達って、江東さんですか？😁
店主さん可愛いから、また行ってみようかなぁ。

NORTH | 2022年11月6日 14:07

お疲れさまです

トータル的バランスが凄く良いラーメン見たいですね。
画像見ても凄く旨味がありそうなスープですね。
燻製の玉子でお酒が飲みたくなります。

黄門チャマ | 2022年11月6日 14:10

こんばんは。

デレデレでしたか🤣
だいたい豚骨でもないのにレポ頻度凄いですからね😂

としくん | 2022年11月6日 18:37

こんばんは。
自分も炭ちゃんにガハハビールからの塩ラーで大満足でした～
今度ここで、えとう区のお友達も交えて一杯やりましょう。

kamepi- | 2022年11月6日 18:57

こんばんは。
久しぶりの土日休みに麺友さんと飲み！いいですね～♪「炭チャん」見ましたが、お得ですね！私もここで飲みたいです＾＾

poti | 2022年11月6日 19:31

こんばんはぁ～♪
うめりなさん可愛いですからね。
豚骨の人が通うもわかりますよ。
限定からは行っちゃったのでこれも食べに行きたいですね(*^-^*)

mocopapa | 2022年11月6日 20:24

えとう区まで、遠路お疲れさまでした。長丁場になりましたねｗ
デレデレしたつもりはないのですが、正面から見てた方にそう言われると、そうなのかなあ…ｗ
今、亀戸で最も好きな味のラーメン屋さんはここですので、今後も定期的にお邪魔する気マンマンです。店内に飾られている小物類もちょくちょく変わってたりしますので、お店の中を見回しているだけでも、結構楽しみがあったりします。

Dr.KOTO | 2022年11月6日 23:15

こんばんは♪やはりクオリティが高そうなお店ですよね^ ^ ずっと気になっておりますが行けてはおりません(＞＜)多賀野さんリスペクト◎^ ^