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らーめんえの木（とり中華そば）#ラーメン #ramen #らーめんえの木 #六町2022年8月オープンレストランであった「東京料理ゑの木」のラーメン業態変更店麺メニューはとり中華そば、とり潮そば、濃厚魚介とりそば、とりつけ麺の他トッピング類先頭メニューのとり中華そばを注文大山鶏の親丸鶏や手羽先の他に貝も使用しており醤油ダレのブレンドにより水鶏系ではあるが芳醇な旨味を感じ取れる独自性はないが丁寧なつくりで老若男女に好まれる味麺は細ストレートで加水高めのプリッとした食感「きょうや」の麺箱が確認でき特注麺とのことチャーシューは大きなロースで低温調理タイプ７種類のハーブ＆スパイスと岩塩に漬け込み熟成させたというものだがあまり風味は感じ取れない穂先メンマや九条ネギに海苔とオーソドックスなトッピングながら随所にこだわりを感じる
ratomen
まこと
ヨオ
流星
onaka.y
928GTS
#ラーメン #ramen #らーめんえの木 #六町
2022年8月オープン
レストランであった「東京料理ゑの木」のラーメン業態変更店
麺メニューはとり中華そば、とり潮そば、濃厚魚介とりそば、とりつけ麺の他トッピング類
先頭メニューのとり中華そばを注文
大山鶏の親丸鶏や手羽先の他に貝も使用しており醤油ダレのブレンドにより水鶏系ではあるが芳醇な旨味を感じ取れる
独自性はないが丁寧なつくりで老若男女に好まれる味
麺は細ストレートで加水高めのプリッとした食感
「きょうや」の麺箱が確認でき特注麺とのこと
チャーシューは大きなロースで低温調理タイプ
７種類のハーブ＆スパイスと岩塩に漬け込み熟成させたというものだがあまり風味は感じ取れない
穂先メンマや九条ネギに海苔とオーソドックスなトッピングながら随所にこだわりを感じる