mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12773704288.html

今年5月の関西出張時、前乗りして向かったので阪急神戸線、十三の次の駅の神崎川にある【らーめん桐麺本店】。
人気店なので伺ったのが日曜日の午後8時過ぎ。
神崎川から徒歩10分くらいで到着すると、この時間で外待ち30人位の大行列。
この時間から早くても1時間以上かかるので諦めた経緯があります。

今回はそのリベンジにシャッターしました。大阪駅の阪神百貨店とJR大阪駅の間にバスターミナルがあり、その5番のりばの加島駅前行きに乗って15分くらいかな、【東淀工業高校前】で下車。目の前です。

店頭には既に2人が待っており、同じバスから降りた若い女性二人組も桐麺に並んだので5番目でした。
この女性2人組はラヲタでした。開店20分前。

待っていると若い女性店員さんがメニューを持ってきてくれて事前オーダーを取りにきます。
つけまつげにアイラインバッチリいれて濃い目の印象ですが笑うとめっちゃ可愛い。

冷やし桐玉（1.5玉）を口頭オーダー。

定刻開店し順番に着席。シャッターズは10人でした。

店内はコの字カウンター11席でこじんまりとしたお店ですね。
外観からもっと大きいお店だと思っていました。
店員さんは3名体制。男性1人、女性2人。女将さんと娘さんかな。
そっくりです。男性は息子さんかな。
男性ワンオペで、女将さんは下ごしらえとかご飯物と、会計。
娘さんはホールや待ち客担当。

席間にはアクリル板の仕切りがあり、卓上グッズは、一味とブラペ。
隣のラヲタの女性二人はラーメン談議に夢中(笑)

ワンロット2杯のオペレーションで11:15着丼です。

この冷やし桐玉は十三の支店でもいただきましたが、支店は醤油、本店は塩なのです。
麺にたれと生卵だけというシンプルなビジュアルですが麺が美味いんです。

麺は平打ちの極太ストレート麺。
全粒粉を練りこんだ多加水のモチモチ麺です。

丼の底には塩だれが見えますね。香味油もたっぷり入っています。

そのまま麺を持ち上げていただきます。

ズボボボボオーε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

香味油は鶏油で出汁は乾物と節でしょうか。
複層的な旨味とコクが麺を覆い、麺を啜ると口いっぱいに広がります。
麺は茹で加減柔らかめでモッチモチ。
唇に吸い付くような官能的な麺ですね。
この麺をストレートに味わいたくてこのメニューを選びました。
他にもカレーつけ麺や味噌つけ麺もあるのでそれも食べてみたいですね。

麺は1.5玉と1玉が選択できます。
具材やスープが無いので1.5玉でもスルスル入っていきます。
秋からは冷と温が選択できるようになっています。
でも麺を味わうならr冷やしの方が良さそうですね。

半分くらいいただいたところで卵黄を崩して麺と絡めていただくと濃厚な黄身の甘味が加わって新たな美味しさを味わえます。
ネットリした黄身が何と言えない美味しさですね。

黄身はざっくり混ぜて黄身が付いた部分と付いていない部分のコントラストも楽しいですよ。
さらに提供された醤油をタラりと垂らすと卵と醤油でＴＫＭの美味しさも味わえます。

麺量は250gくらいでしょうか。あっという間に啜り切って１抜け。

ご馳走様をして帰り際に「ショップカードっていただけますか」とお聞きしましたが在庫がないとの事で諦め。女性店員さんに笑顔で見送られバス停へ。

バスを待っているとラヲタ女性2人組も来ました。
バスに乗って仕事へ向かいました。