独特な“麺”に特化したニューウェーブ

【2022.8.5初訪】
*夏の繁忙期が過ぎましたが、その後も公私ともに忙しく、更新をサボっていました。また少しづつ再開します。当面は繁忙期中に食べたものを簡単にレビューして行きます。

この夏は新宿で何度か仕事がありました。その度に外食になるわけですが、とにかく店の候補は数えきれないほどで、毎度どこで食べるか迷います。そんな中、『らぁ麺 はやし田』などを展開するINGSグループの新店がオープンしたそうなので、早速出かけてみました。
12：45頃店到着。小滝橋通り沿いに店はありました。この場所、前もラーメン店かなにかだったような…店が変わってしまうと前のことが全く思い出せなくなります。この時間はまだ昼休み時間だったので、相当混雑していることは覚悟していました。あまりにも行列が酷かったら諦めるつもりでした。っで、案の定凄い行列…と思ったらお隣の『龍の家』の行列で、お目当ての店は空席がかなりあって拍子抜けしました。
初めての店です、券売機前でちょっと迷いました。でも麺に特徴があると聞いていたので、その麺を堪能するならつけ麺だろう、と言うわけで「合盛つけ麺(900円)」の食券を購入。フロアー係の女性に食券を渡して、案内されたカウンター席に座ってしばし待ちます。
太麺なので茹で時間がかかるみたいで、結構待たされました。出てきた私のつけ麺は、小麦ブラン麺、つる平麺の二種類が奇麗に皿の上に並んでいます。つけ汁はシンプルな醤油ベースのようで、褐色の澄んだ色をしています。早速麺をつけていただきます。
先ずは白っぽい“つる平麺”から。相当に幅が広い麺で、きしめんみたいな見た目。その名の通りつるっとした食感ですが、何というか、ちょっと加水率が中途半端かも。『凪』のいったんも麺みたいなこう加水率でツルツルな食感に特化したものでもなければ、粉の旨味を堪能させるような感じでもなかったです。
もう一種類の“小麦ブラン麺”は、全粒粉が一部使われているそうで、見ればそのふすまのような粒粒が見て取れます。この麺は風味がよく、歯応えがあって、何となく蕎麦を彷彿とさせる麺に仕上がっていて面白いです。麺の好みとしては私はこちらの方です。麺量は双方を食べ終えると適度な量に感じます。
つけ汁ですが、動物系出汁…恐らく豚ガラや鶏ガラ…などから摂ったシンプルなものでしたが、ちょっと凡庸ですね。麺の特徴から、蕎麦つゆのように濃いめで、麺をちょっとだけつけて食べるようなつけ汁が合いそう。
コンセプトとしては、麺を食べさせることが目的なのだと思います。それくらいに特徴的な麺です。しかし何となく全体のバランスがしっくり来ていませんでした。ちょっと何かを変えただけで劇的に美味しくなりそうなので、ちょっと残念です。