13:20頃訪問。先客6名後客3-4名。店内は小ぢんまりとしており、短いL字型カウンターが設けられている。清潔にされているが、ちょっと窮屈。特に背面。店主さん含む男性2人による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、薄らと茶色みを帯びた清湯。表層の液体油量は程々というところ。
カキ、ホタテ、アサリ、カニ等の出汁が使用されているとの事で、飲んでみると、成程、貝類の旨みがしっかりと感じられる。一方で動物系のコクが十分にベースを支えており、味の厚みに文句無し。余計なクセや雑味はキッチリと抑え込まれており、実力店ならではの上質の出汁感を味わう事が出来る。
タレの立ち方は、一般的な醤油ダレと比較すると控えめだが、白醤油系としてはしっかりめという印象。もう少し出汁感を際立たせてくれた方が、このメニューならではの良さを楽しめそうな気がする。なお、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレがもたらされている。
全体として、今風の上質感溢れる味わいに仕上げられており、概ね期待通り。
途中、カウンター上の白胡椒を加えてみると、良い味変になってくれた。

麺は、低加水率の白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と小麦の密度感を伴うパッツンという破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、小で140gとの事。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、程好いサイズ、厚みのバラ肉1枚。トロトロに柔らかく味付けも適度。非常に美味。
メンマは、太めのものが3本。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、味付けも丁寧。良い箸休め。
中央には刻み葱と刻み玉葱のミックスが乗せられ、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。
微量の柚子皮小片は、口中に入ると清涼感をもたらしてくれた。
他に、風味の良い海苔1枚が添えられる。

今風に良く出来た一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。ただ、このメニューには、再度食べたくなる程の魅力は感じられないというのが正直なところ。機会があれば、黒ラーメンも食べてみたいものだ。