江東区北砂の新店

西巣鴨付近で遅い昼をいただいた後は、江東区へ移動し、夜の部。
次に狙ったのは今月７日にグランドオープンしたこちら。
開店時は醤油だけで塩もなかったので躊躇。
しかし、先レポの写真がなかなか美味しそうだったので。

最寄駅は都営新宿線の西大島駅のようだが、東西線で行ってもあまり変わらないようなので、東西線で。
南砂町駅からの方がちょっとだけ近いが、時間調整と腹ごなしに、手前の東陽町駅で降りて歩く。
約２kmブラブラと歩き、到着したのは夜の部開始10分前。
下町風情のある砂町銀座通りから路地を少し入った目立たない場所。
建物もけっこう年季が入っていて、商店の裏側にある民家の裏口的な雰囲気だ。
開店祝いの生花が出てなかったら、ちょっと気付かれないかもしれない。
生花は３つあったが、そのうちの一つに目が止まる。
「祝 開店　國分ラーメン食堂 ブン&めいより」
え？國分さん夫妻？
この店は何か関係があるのか？
惜しまれて閉店してしまったあの店。
今、お二人は元気なのだろうか。
入り口付近でウロウロとしていると、私が待っているのに気付いて、５分ほど早開けさしてくれた。
開口一番、「國分さんからの生花が出てますが、何か関係あるんですか？」と聞いてみる。
「ご存じなんですか？」と驚かれながら、詳しくは店内で。
店内もけっこう年季が入っているが、掃除が行き届いていて清潔感がある。
カウンター４席のみ。
小上がりスペースはあるので、慣れてきたらテーブルを出すのかもしれない。
それほど若くはない男性店主と、純粋な日本の方ではなさそうな女性店員、２人での営業。
國分さんとの関係だが、ここのご店主は、國分食堂のラーメンが好きで、常連だったらしい。
閉店すると聞いて、連絡先を聞き、その後も親交があるとのこと。
茨城の名店、「はりけんラーメン」出身であることももちろんご存じだった。
私が、この店のラーメンを食べるために茨城から来たことを知ると、やたら恐縮されていた。
デフォルトの醤油でもよかったが、ここではビールをいただくつもりだったので、より合いそうな油そばの方を注文。
メニュー名は「ニボシリップス」。
なかなかシャている。
後会計式。
価格は、850円＋350円、計1200円也。
まず出されたのは、よく冷えたサッポロ黒ラベルの缶とグラス。
この日初めてのビール。
ブンさんとの思い出話をしながらのビール、やたら沁みるわ。
約５分後に提供されたのは、混ぜられてない麺が印象的な汁なし。
肉はないのかと思ったら、濃い醤油ダレとともに麺の下からゴロゴロ出てきた。
べんてんさん系インスパイア？と思ったが、珍々亭以外で油そばを食べたことがないそうだ。
「お嫌いでなかったら。」と、後から分厚いバラチャーシューを別皿でサービスしてくれた。
チャーシューはブンさんから教わったとのこと。
これは楽しみだ。

麺は加水高めの平打ち中太微ウェーブ。
つるプリとした食感と小麦の旨味が秀逸。
こんな麺が私は大好きだ。
どこから仕入れているのか聞くと、カネジンさんからとのこと。
久しぶりにカネジンさんの麺をいただくが、流石有名製麺所、いい麺を作るね。
しっかり茹で切っていてジャストな茹で具合だ。
下に潜んでいる醤油ダレは、溜まり醤油をお使いかと思われるほど、もったりと濃厚。
メニュー名から、もっと煮干しガツン、下手すると煮干し粉ザラザラも覚悟したのだが、動物系の旨味が主体で、煮干しは油から香るぐらいのチューニング。
個人的に、このバランスは好きだ。
ちょっとしょっぱめだがその分ビールが美味い。
具は、麺の上に、ねぎ、メンマ、カイワレ。
麺の下には、サイコロ状にカットされたバラ煮豚がたっぷり。
別皿にいただいたものと同じだろう。
熱で脂身が溶けると、崩れるようにやわらかでメチャ美味い。
「鉄腕ダッシュ」の「世界一美味いラーメン」企画で取り上げられた、國分ラーメン食堂のチャーシューのDNAが感じられて嬉しかった。
麺量は、並だと150g。
物足りないかと思ったが、この時の私には丁度よかった。
ちなみに大盛は＋100円で220g
特大は＋300円で300g。
特大は価格が跳ね上がるんだね。
きっと、タレも具材も増えるのだろう。
固形物完食。
下に残った濃い醤油ダレに追い飯をするのもアリだと思う。

煮干し香る動物の旨味ガツンの濃口醤油油そば。
これはビールのアテにも最高だ。
デフォルトの醤油はまだまだ納得がいかないらしく、今後ブラッシュアップを続けていくとのこと。
頭に思い描くのは、お好きだったという國分ラーメン食堂の醤油なのかな。
ブラッシュアップされた頃、また訪れてみたい。