2022年10月創業。レジェンド老舗店三益からの行列店 迂直跡地。

店主はらーめん鴨to葱の創業メンバーで 恵比寿綾川を経て独立。

店前に待ち席7つで それ以降は50m先の小学校に並ぶスタイル。
8人目から離れ小島と知らずトラブルも。店内は迂直の居抜き。

開店30分前3名で開店時は待ち9名に。定刻より10分早く開店。
イケメン店主にキビキビ助手の西荻窪Tシャツ着た迅速2名体制。

ラーメンとチャーシュー麺のみ。特製は無く各々150円で味玉付。
焼豚 もち帰り焼豚 海苔 大盛 ビールと迷いようないシンプル構成。


麺量は並150g 大盛220g。卓上には一味 辛子に焼豚丼のタレ。
チャーシュー麺注文でライスサービス。自分以外全員それでした。

伝統の小さな器に詰め込まれた煮干風味薫る美し琥珀醤油清湯。
決壊しそうな表層から立ち籠める煮干臭と鮮やか具材盛り。

噛み応え低温調理豚肩ロースに旨味沁みたジューシー豚バラに
丁寧作業で作られた味濃いメンマに軽快シャキねぎと愛嬌ナルト。

オイリー煮干油にブワッと鼻腔抜ける煮干ガツんの醤油清湯は
甘旨味醤油ダレに分厚い動物出汁と野菜乾物下支えコク深設え。

歯触り良いエッジ効かせた低加水 三河屋製麺ストレート中細麺は
啜るたび煮干苦味に小麦薫るコシ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。


煮干旨味を余すことなく抽出した分厚い出汁に啜り心地良い麺。
ごちそうさまでした。