Item: 湯の台食堂
Rating: 90
Author: poti

90点

poti

R4.11.12（土）9:50 秋田駅で麺友さんと合流し朝ラーをしてから向かったのは湯の台食堂さん。今年の3月に訪問して以来の訪問です。車内待機している方が2人いて、まだ並んでいる方はいなかったので少し待機。15分くらいすると次の車が来客し、その二人組が並んだので、先に車で来ていた人たちの後に接続です。なので、実質5番手に。券売機にて狙っていた鴨中華の食券を購入し待機です。この季節にしては暖かく、麺友さんも一緒なので並びは苦にならず、あっという間に開店です。

スープは鴨の出汁がしっかりと出たコク深い醤油清湯。鴨のラーメンは今では増えましたが、鴨脂由来の甘味が強く、鴨の出汁自体はそこまで強くないことが多々ある中、こちらはそれらとはまったく異なる味わいで、鴨の肉本来の旨味が出ており、甘味は皆無。鴨の深い旨味を楽しめるスープはファンが多いのにも納得です。初動では気づかなかったですが、後半は昆布の出汁も強く感じた気がします。これがより深みを与えていたのかな？と妄想です。

麺は自家製の中細麺で、喉越しがよくスープと相性バッチリ。具は鴨チャーシュー、メンマ、ネギ、クレソン。鴨チャーシューはジューシーで鴨らしい味わいがしっかりとあり、クレソンもスープとよく合っています。東由利産のフランス鴨を使用しているとのことです。セットで頼んだ秋田牛の牛メシはすき焼き風の味付けで茶碗かわ溢れそうな勢い。秋田牛使っており肉がとても美味しかったです。料理写真にもUP。

なお、鴨中華は限定メニューとなっており、例年冬の間に提供されます。今年の3月に行ったときは終了していたので、提供期間は11月～2月くらいなのかな？どうもご馳走様でした。

いいね (20)

2022年11月25日 11:59投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 5件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

この後は山形に入り、羽黒山などを観光し、夜は酒田で寿司と焼肉を梯子しました。夜はラーメン食べていないので翌日に続く。遠征してもラーメン特化ツアーにできない私はラヲタではないんでしょう（笑）

poti | 2022年11月25日 11:59

potiさん、こんにちは！

いぇいぇ、十分に首までどっぷり浸かっているラヲ〇です♪
鴨肉の色合いの濃さから旨味が伝わってきますし、白髪ネギはもっとモリモリが良いですね(^^)

つちのこ | 2022年11月25日 12:10

こんにちわ。高評価ですね。秋田牛とてもおいしそうです。スープや麺もとてもきれいな感じですが味わいが深そうですね。

ЯAGE®︎ | 2022年11月25日 12:14

こんにちは
大台飛び出ましたね！
セットの牛丼と半端なかったようで！
ラーメンだけよりもその土地土地
美味しいものありますからね！
とはいえ、potiさんは十分ラオタですよ！

キング | 2022年11月25日 12:17

こんにちは
湯の台さん、流石の大台ですね！
ぽてぃさんとたかさんは、ラヲタってよりプロのグルメ＆酒飲みですよ(笑)

がく(休養中) | 2022年11月25日 12:44

こんにちは^^

秋田から此処へとはかなりのロングドライブですね。
鴨肉だけしか経験してませんが、冬場にスープ作ったら
美味しいだろうなと思います。
酒田泊だったんですね^^

としくん | 2022年11月25日 12:53

こんにちは^^
春にpotiさんのレポを見て同じアオサの限定麺いただいて
とても美味しかった記憶があります。
あの一杯にもバルバリー種の鴨が使われていて美味しかったですね。
やっぱり使う鴨が違うんですね。(*^^*)

mocopapa(S852) | 2022年11月25日 13:25

おっと90点ですかー😆
鴨感が素晴らしいんですね。
牛丼も凄いじゃないですか。
腹パンフィニッシュですね！

NORTH | 2022年11月25日 14:25

こんにちは！
鴨をどう処理？したのか・・
技術を感じるスープですね〜

eddie | 2022年11月25日 15:06

お疲れさまです

東北はレベルが高いですよね。
私はpotiさんの情報しかし分からないですがね。
こんなに鴨が強いスープは飲んだ事柄無いです。
昆布で深みですか。
確かに魚介系は深い旨味を出してくれそうです。
麺との相性も良さそうで食べて見たいです。
ほぼ炭水化物は小麦粉ですけど、私もラヲタでは無いですからね。
ただラーメン好きな人ですwww