なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
78点
中華そば[ラーメン/醤油]
小麦と鈴（神奈川県川崎市多摩区）ratomen

「中華そば」@小麦と鈴の写真小麦と鈴（中華そば）
#ラーメン #ramen #小麦と鈴 #稲田堤 #京王稲田堤

2022年11月オープン
麺メニューは中華そばのみで11/17から塩そば、発売日未定でつけそばとなっている
中華そばを注文

スープは鶏ベースで煮干や鯖節、昆布等の乾物系出汁を使用
醤油ダレは複数の醤油をブレンドしアサリも使用しているので微かに貝の旨味も感じる
一見水鶏系ではあるが乾物魚介が強めで複合的な出汁の厚みがあり美味しい

麺は菅野製麺の細ストレート
しなやかでこのスープには良くあっている

チャーシューは大きめな肩ロースで低温調理仕様
しっとり柔らかくまずまず
メンマは穂先で臭みのない丁寧な味付けで九条ネギもシャキッとして良いアクセント

いいね (0)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。