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「ちゃんぽん」@中華料理 四海樓の写真[訪問時期] 2022年11月中旬(平日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] ちゃんぽん
[価格] 1210円
[スープ] 鶏豚/白湯
[味] 塩&醤油?
[麺] 太麺(130g位)
[トッピング] 錦糸卵、キャベツ、もやし、ニラ、烏賊ゲソ、海老、かまぼこ、豚肉、木耳
[卓上] ソース、コショウ、酢


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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長崎にワープして、明治32年創業のちゃんぽん発祥店へ。
福建料理のあっさり汁そばをルーツとし、当店の初代が濃いめのスープ、豊富な具、独自の麺で日本風にアレンジして考案したという。
大浦天主堂下に聳える中華宮殿的な建物は何度か見ているが、食べるのは初めて。
1階はお土産店、2階はちゃんぽんミュージアム、3~4階は団体予約席、5階が一般のレストランになっている。
11時20分、大階段の裏側の25名ほどの待ち列に接続するとすぐに開店となり、2基のエレベーターフル回転で5階への移動が始まる。
長崎港から稲佐山まで見渡せる展望レストランは、テーブル円卓合わせて20ほどで、MAX約80名入りそうだが50名ほどで埋まり、その後も続々と待ち客が増えていく。
ほぼ全ての客がちゃんぽんか皿うどんを注文し、中にはサイドとして一品料理や飯類、点心を頼む方も。
連れと共に「ちゃんぽん」を注文し、待つこと20分弱でご対麺となった。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12775175406-15204793128.html

■ ちゃんぽん
スープはトロンと濃厚な動物白湯がベース。
丸鶏、豚骨、鶏骨を炊き上げるらしく、鶏の旨味がかなり強く出ているので、鶏白湯に分類する。
炒め煮した野菜や海鮮の旨味が混ざってコク深く、期待以上に美味しい。
やや甘めだが、長崎の有名店の中では控えめな部類に思え、コショウでピリッと引き締まる。
塩味の中に、ちょっと醤油風味を感じた気がした。

麺はカンスイを使わずに唐灰汁でこねた太ストレート、所謂ちゃんぽん麺。
ボソフニャッと潰れるような食感の中に僅かなコシを感じるが、たいていのビジターは軟らかいとしか思えないだろう。
私も決して好きとは言えないけど、そういう食べ物だと思うしかない。

炒め煮した具は結構な分量で、烏賊ゲソや海老も多め。
強火で各素材の旨味を封じ込めたまま、海鮮エキスや野菜の香ばしい甘味をほど良くスープに供出していて、流石の技術と思わせる。
くにゃっとした錦糸卵はビジュアル的にも存在感。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12775175406-15204793175.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12775175406-15204793230.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12775175406-15204914913.html

■ 感想など
リンガーハットや関東ナイズされたちゃんぽんに慣れていると、本場の味に違和感を覚えることもありましたが、発祥の老舗店で食べた一杯は結構気に入りました。
特に動物感たっぷりの濃厚スープは、関東のちゃんぽんでは中々出会えないレベルです。
まあ、お値段相応と言えばそれまでですけど。
そう言えばあの「江山楼」が本店を閉じて、中華街に大きな新店を構えてましたよ。

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

長崎ワープ裏山です。
ちゃんぽん発祥のお店ですね。
もはや、ちゃんぽん御殿ですね😊

NORTH | 2022年11月19日 08:43

おはようございます^^
昔長崎に旅行で行った時に中華街でちゃんぽん食べましたが
甘くてビックリした思い出があります。
胡椒をたっぷりかけて何とか食べきりました(笑)
そう言えば、長崎に戻った今田さんが始動したらしいです。

mocopapa | 2022年11月19日 09:31

こんにちは。

こちらは職場の職員旅行で夕食いただきました。
やはりちゃんぽんを語るなら言っておきたいお店ですよね。
まあ点数はこんなものでしょう。

glucose | 2022年11月19日 09:43

こんにちは
長崎にとはいいですね
ちゃんぽん発祥のお店に!
こちら目的で長崎にですかね?
濃厚な感じが素敵です

キング | 2022年11月19日 10:15

こんにちは。
此処は、50人くらいの待ちでかなり待って食べました。
1度は行っておきたい店ですよね。
ちなみにスコアーは同じです。

kamepi- | 2022年11月19日 10:27

こちらが発祥なんですね。
それだけで価値がありますね。
でも、かなりのお値段。
リンガーハットでいいと言う方もいらっしゃるかな。

RAMENOID | 2022年11月19日 10:42

長崎憧れの街

横浜、神戸には行っていますが行けておりません 

坂本竜馬ファンです
亀山社中、グラバー邸と合わせて行ってみたいです

本番のちゃんぽん◎
 

虎ん黄色 | 2022年11月19日 11:01

こんにちは!
やはり本場・なんですよね(^^)
岐阜の高山ラーメンもあちこちで頂いてはいるものの・本場で頂いたらどんな感想になるのやら・・(^^)

みずみず | 2022年11月19日 14:23

こんにちは
本場長崎のちゃんぽん、羨ましいです。
自分も竜馬ファン、長崎には行ってみたいんですよね~

がく(休養中) | 2022年11月19日 15:23

こんにちは。
こちらが発祥のお店なんですね!長崎の中華街で一度ちゃんぽん食べましたが、発祥のお店と聞くと次回はこちら行ってみたいです♪

poti | 2022年11月19日 15:56

こんばんは。

今度は長崎ですか、もう何年も行けていません。
私は仕事の途中だったので、中華街までは行けず
思案橋ラーメンに行ったのがやっとでした。

やっぱりネコが好き | 2022年11月19日 18:51

どもです。
いつまでラー活出来るか分からないので
今のうちに画策、でも仕事も結構忙しいしで
ジレンマです😅
長崎、佐賀はまとめて行きたいです😇

こんにちは

ちゃんぽん?もしや??
と思ったら、なんと長崎ですか。
リンガーさんしか食べたことがないので
本場で食べてみたいです。

ももも | 2022年11月19日 22:36

こんばんは♪長崎うらやましいですね(*^^*)コチラ、ちゃんぽんの発祥なんですね(^^)食べる価値がありますね(*^^*)長崎訪問出来たら行ってみたいです(о´∀`о)

xxxx | 2022年11月19日 23:32

昨日もお疲れ様でした。

連れのお方の前でも、
麺リフト等、いつも通りに、
撮影出来た事に驚かされました(笑)

おゆ | 2022年11月20日 06:15

としくん(週休2日)さん、おはようございます。

明治後期から脈々と受け継がれてきた相伝の技。
リンガーハットも随分と行っていない男には酷ってもんでしょうか!?
自分もワープしたいものです(๑•̀ㅁ•́ฅ✨

ひゃる | 2022年11月20日 09:49

こんにちは☆

長崎に行った時にコチラか思案橋かで悩みましたが思案橋の方に行っちゃいました。
発祥という事で気になってるんですがめちゃ混むようですね。
長崎にはまた近いうちに帰ろうかと思ってるので、その時にでも三鷹のお気に入りのちゃんぽんと比べてみたいです。

ノブ(卒業) | 2022年11月20日 10:27

こんにちは😊
本場長崎でちゃんぽん発祥のお店で食べるってめっちゃ贅沢ですね!
羨ましい🤤

ヒデ | 2022年11月20日 11:34

こんにちは
ここと福山雅治のご贔屓の店と悩んで福山の方をとりました。
しくじったと思ってます。
両方食えば良かったと。
今も鈴ノ木でフクヤマで並んで50分経ってます。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月20日 15:07

こんばんは!

ちゃんぽん発祥店に突撃とは、超裏山〜
長崎染めは空港でお茶を濁しちゃったんで、普通のラーメン屋でも味わってみたいッス😊

続いてどうも~!

グル先輩や亀サンのレポでも拝見しましたが「ちゃんぽん発祥店」なんですよね。
自分はミーハーなんで福山雅治ご用達のお店に行っちゃったんですが、いつかこんな高級店も行ってみたいです。

バスの運転手 | 2022年11月21日 23:00

どうも~

いいですねぇ、長崎遠征。
ちゃんぽんはリンガーくらいしか経験無いので、いつか本場の味を体感してみたい。

ペンギン軍曹 | 2022年11月23日 13:37

先日はありがとうございました。翌日もタフな一日になったようですね…w
閑話休題、NKKを封じての行程、しっかり地元グルメでちゃんぽんを召し上がる。素晴らしいスケジューリングと思います。旨いんですよね、この柔らかめの麺が。これでないと、長崎ちゃんぽんと違かろう?と思ってしまいます。
余談ですが、長崎の人は長崎ちゃんぽんとリンガーハットは別物と認識しているケースが多いです。「ちゃんぽん食べたか~」「したらリンガーハット行くとや~」とはならないそうです。
リンガーはリンガーと言うジャンルたい!と、強めの圧と言葉で説明を受けた事がありますw

Dr.KOTO | 2022年11月23日 18:11

どもです!
ここは勿論知ってますよ。
しかし、豚骨というより鶏白湯というのは知りませんでした。
ちゃんぽん麺は、ソウルフードとして捉えるしかないですよな。
美味しいというより文化かな?と思ってます

さぴお | 2022年11月25日 04:35