ちょっと間があいたが、いけるときはやはり往っときたい！ということで～
久しぶりということもあってかやはり行列は形成されていた～。颯爽と最後尾に接続。やがてスタッフ登場でメニューを閲覧👀
今回は表題と豚増し(350円)と肉付やわらか軟骨ご飯(450円)を注文～。事前支払いでお代を渡してしばし待機。先客退散で店内昇格～。案内された席に腰おろし～
今宵もいつものメンバーで繰り広げられる光景を眺めながら待っていたところに店長様より降臨＼(^o^)／

11/22
守破離

きのこの釜かけつけめん1200円
※いりこ出汁に浸した釜揚げ麺
もち姫。春よ恋(美瑛産新麦。削り少2種)
麺量280g

豚増し＋350円(国産ウデ煮豚）

肉付やわらか軟骨ご飯　450円
(TOKYO-X)国内当店のみ
※甘からく煮込んだ軟骨をオンザライス

食材
福来みかん
自家製七味蕎麦つゆ
和歌山　ぶどう山椒　削り立て
舞茸としめじ
国産ウデ煮豚短冊
兵庫県他、生揚げ醤油
比内地鶏　鶏油

熱々の釜揚げ麺にいりこ出汁をかけてありますので、スープ割りにお使いくださいませ。
途中お好みの濃さに薄めても良いかと。

[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/270459239
[ご飯]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/270459265

細かいことは上記の通り～。
トッピングはネギは白と青が混在していて、おそらくあじさいねぎであろうものの艶があるネギは量もあって彩りなど効果的！キノコもたっぷり入っていて、らしさを感じる食感と味わい！お肉は肉増しにしたので、短冊切りだけでなく板状のもあってお肉のパラダイス！タレの染み込みも良くてウマシング！

汁はいろんなものが複雑に絡み合う醤油。程よい酸味と痺れもあって、さらにピリ辛感が伝わることできつくはないが心地良い刺激を与えてくれる！そして醤油と蕎麦つゆが合わさることで摩訶不思議ながらもちょっと今まで味わったことないような広がってくる！それは勿論キノコにお肉のエキスも加わっているからこその味の奥行きなのだろうけど、これだけいろんな食材を組み合わせて旨味を解き放つ業はやはりさすがの巨匠と言えよう！

麺はちょっとごわっとした極太麺。かなり圧をかけているようで、あつもりにもかかわらずなかなかの歯応え！ごわっとしたうねりがスルッとすすっていくなかでも楽しめるもの！そしてさらっとしている汁にダイブしてもちゃんと拾っていくのがいい！ボリュームもお腹いっぱいになるほどで良かった！

最後はしっかりスープ割り！麺側のいりこ出汁を調整しながら入れていけば酸味などがすっきりしながらも最後までお出汁などの響きが効いて美味しく頂けて良かった！

今回は釜あげつけ麺ということで最後まで温かく頂けたものはまた新境地を開いたものかなと。昔を想い起こさせながらもそれとは違う進化系といった感じがものすごく良かった！次も楽しみである！