１１月某日、昼、本日は南信地区への巡回。ところで昨日の県内コロナ感染者は過去最多の４，３２８人の発表となり、初の４千人突破となった。最近の人口１０万人当たりの新規感染者数は全国２位と言う事。由々しき事態になった。そんな中、先日、我が社を卒業した爺やから「昼メシを食うぞ！」とのメールが来たからして、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

伊那の「太陽通り」沿いにある「すかいらーくグループ」が展開する全国チェーンの中華ファミレス。いつも昼メシはラーメンなので３０分もかけないからして、たまにはドリンクバーでゆっくりするのもイイだろう。

１２：０５着、先客１０名くらい、二人してテーブル席に着座、後客１５名以上。取りあえずメニュー検討、ここは期間限定の「雲呑フェア」メニュー（メニュー写真）での“雲呑入り汁なし担々麺”（７９９円税別）が良さ気なのでこれでイク。

今回の品、「ゴマの風味香る濃厚担々麺。最後に黒酢が効いたソースをかけて美味しさアップ」と言う一杯。今回の「雲呑フェア」では「海老雲吞麺」と「豚雲吞麺」の２種のラーメンもあるが、汁なしの雲吞麺がチョイと気になるのでイッテみた次第。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、ワンタン５個、挽き肉味噌、半味玉、ホウレンソウ、タカノツメ、白髪ネギが、汁なしの麺に乗っている。そして黒酢ソースの入った器と花椒（ホワジャオ）入りのミルが供される。

早速、軽くマゼマゼしてからガシッとイク。汁なしの麺にはラー油の掛け回され、シイタケ、ザーサイ、タケノコなどが混じった練りゴマメインの坦々ダレが掛けられており、濃厚なゴマのコクと旨味にねっとりと包まれる。この坦々ダレでの甘味はクドく無く、ラー油でのほんわか辛味も効いてゴマの旨味をサポート。加えて甘辛味付けの挽き肉味噌のコクも交わりイイ感じ。坦々ダレの塩分濃度は適宜で、練りゴマのコクと旨味を引き出している。また干しシイタケの風味も良く、時折遭遇するタケノコ、ザーサイの歯応えも効いている。実に美味い坦々ダレである。

少しくデフォの味わいを楽しみ、黒酢ソースをかけてみる。するとふくよかで華やかな酸味が加わり、ゴマのコクがまた一味つ違うまろやかな口当たりに変化する。次に花椒をゴリゴリと多めに掛けてイク。すると一転、香り高い山椒のシビレに覆われ、刺激的なスパイシーさが席巻、これがまた宜しいのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。中加水の麺で、茹で加減適宜で、モチモチとした食感がイイ。濃厚なゴマの坦々ダレもまったりと絡みついて来る。なかなか美味い麺である。

具のワンタンは豚雲吞。皮に厚みがあって大きく柔らかふるふる、豚挽き肉もジューシーで実に美味い。これが５個あるので満足出来る。挽き肉味噌は甘辛な醤油ベースの味付けが良く、肉のコクを加えている。味玉はハードボイルドだが薄甘醤油の味付けがイイ。ホウレンソウは歯応えが残っている。タカノツメは少しづつかじりながら辛味を堪能。白髪ネギの薬味感は良好に効いている。

もちろん完食。伊那の昼ラーに先輩爺やと共に突撃したこちらの店での「雲呑入り汁なし担々麺」。それは装備にフルフルな豚雲吞が５個やこの手の麺の定番挽き肉味噌などが乗っかった汁なしの担々麺で、兎に角ジューシーな豚雲吞が実に美味く、濃厚な練りゴマ主体の坦々ダレもゴマのコクが満載で麺に絡み付き実に美味かった。また黒酢ソースと花椒で段階的な味変が楽しめるのも良かったわ。ドリンクはーでのウーロン茶も今回の担々麺に良く合って６杯、抹茶ラテを４杯ほどお代わりした。来月の爺やとのこちらでのランデブーも楽しみだ、、、