Item: 龍聖軒
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

町田の課題店
パイナップルラーメン系の別ブランド

またまた町田。
今回は、下の娘夫婦も乗せて、上の娘の新居へ。
ちょっと行ってくると抜け出しての麺活である。

店は、町田市の外れ、小田急小田原線鶴川駅付近にある一軒家。
大通りからちょっと入った場所なので、狙ってこないと見つからないかな。
何の居抜きだろうか。
開店して３年にしては、けっこう年季が入ってるし、華美さは皆無。
入店すると、カウンター８席のみの余裕のある空間、男性店長さん一人での営業だ。
先客は３人ほどと意外に空いている。
券売機に向かうと、メニューは醤油と塩の基本２種で、ワンタンやチャーシューが増せ、麺量も３段階ある。
トッピングは極力増さないことにしたので、基本の塩を選択。
価格は780円と、店の雰囲気に倣って庶民的。
券を渡しながら、空いているカウンター席へ。
聞かれなかったが、麺の硬さや、油の多さ、味の濃さが調節できるようだ。
約５分後に提供されたのは、これまた飾り気のないクラシカルなビジュアルの塩清湯。
「〜軒」という店名の店で出てくるメニューに相応しい。

麺は中加水平打ち気味の太微ウェーブ。
平打ちと言っても厚さがあり、強い腰と豊かな小麦粉の旨味。
こんなクラシカルなビジュアルなのに、麺はこう来たか、という思い。
これは美味しい。
麺はやや硬めで万人が好むチューニング。
個人的には、やわらかめコールをしてみたいと思った。
麺フェチのテンションは一気にアゲアゲ。
その太麺に負けないほど、ガツンとくる旨味と塩気。
おっと、これまたクラシカルじゃない。
蘊蓄によると、豚と魚介の清湯スープらしいが、豚メイン、魚介サポートのバランスは私好み。
フックになる香りは、香味油に使っている牛のオイル由来なのかな。
まさしく羊の皮を被った狼。
実にハイレベルな麺とスープだ。
具は、青ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
青ねぎはビジュアルにも貢献。
海苔はメチャ小さくて、べんてんさん系を思い出す。
メンマは極太サックリタイプ。
濃いめの味付けが絶妙だった。
チャーシューはかなり大きな豚肩ロースの煮豚。
厚みもあるので、１枚でもかなりのボリュームだ。
チャーシュー増しをしたら、大変なことになりそう。
麺量は並でも200gあるとのこと。
確かに食べ応えがあったが、太麺なのでそこまで多くは感じない。
固形物完食。
飲み干したくなるところをグッと堪え、スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

庶民的な店の雰囲気、飾らないビジュアルながら、麺もスープも実にハイレベルな今風。
食ってみろよ、食ったら分かる。
この店のコンセプトが私にはよく伝わったが、なかなか理解されにくいかもしれない。
パパパパパインさん系列は、本店以外にも、「81番」さん、「40番さんに行っているが、味的にはこちらが最も響いた。
もっと混んでもいい店だと思う。