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コメント
こんにちは☆
化調をひと匙…その気持ち分かります。
笠岡ラーメンは地元のどこでいただいても美味しいんでしょうね。
親鳥のモモ肉でビール飲んでみたいです。
ノブ（卒業） | 2022年12月19日 10:06こんにちは
適度な旨味の素は味にフックを与えますよね。
笠岡ラーメンなんて流行ってきたのは最近ですよね。
まだ地方には埋もれた地ラーメンが多そうです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月19日 11:57前回の中華そば いではら に似ているけど、これが笠岡ラーメンなんだ。
その地へ行って食べたいけど、おかやまですか.........宝くじ買お。
すてぞー | 2022年12月19日 18:37現存する笠岡ラーメン最古のお店と聞きますが、やはり風格がありますね〜
いではらを出てすぐの斜め前、あの通りが目に浮かびました。
臨休の名店…
もしや、山ちゃん、勝手にそんなことを思った次第です。
まだおおお | 2022年12月20日 09:42ノブさん
親鶏モモ肉でビール、いいですねぇ。
コリコリ噛み応えがありますから、
ずいぶんとビールが進みそう。
やはり地元で食べる地ラーメンはいいですね。
カナキン | 2022年12月20日 21:14あらサン
化調はほどよく使えばいいですよね。
岩手県に、化調を小瓶で出してくれる店がありました。
埋もれた地ラーメン、一緒にもっと開発しましょうね！
カナキン | 2022年12月20日 21:16すてぞーさん
宝くじ、もうずいぶん買っていないです。
歳とともにワクワク感を失いつつあるのでしょうか…。
カナキン | 2022年12月20日 21:18まだおおおさん
まさに！山ちゃんです。
ご主人の体調がよくないようでして。
「いではら」の外観写真、
背景の山込みでアップしましたよ。
カナキン | 2022年12月20日 21:19どうもです。シンプルなそばな感じですね。
親鶏も焼き鳥だと旨いですよね！
鶏ガラや背脂・ラードも化調扱いなんですかね？
虚無 Becky！ | 2022年12月21日 14:19いや、それらは天然素材ですから。
正確に言うと、旨味調味料も天然由来ですよね。
化調という表現は慎んだほうが正確ですかね…。
カナキン | 2022年12月21日 20:13
どんな人でも懐かしさを感じるであろう店内では、
主人が軽口を叩きながらラーメンを運んでいる。
油浮き少なめの鶏ガラ醤油スープ。
化調を使っていないのでパンチはないが、
慣れた頃に感じ始める旨味がとてもいい。
これを食べ慣れた人は最初から旨いのだろう。
化調を一匙入れたら好みになりそうだけど、
それを言うのは野暮ってものか。
ストレート細麺は、パッツングリグリ。
記憶よりも強い食感が素晴らしい。
イメージで言うと、博多ラーメンタイプだ。
醤油で煮た親鶏のモモ肉は、
しょっぱいけれどコリコリ噛むと旨味が出る。
斜めに切った青ネギが最高のアクセント。