Item: 四川乃華ICHI
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

辛そうなビジュアル、具材は細切りでニラ、ハム、椎茸、豚肉、竹の子、豆腐、そこに溶き卵がフワリと浮いている。スープはトロリとしておりこれが熱々、まずは酢の酸味みがが先に感じる、辛さはさほどなく鶏ガラと思われるベースが奥にあり具材の旨味が来る。麺は細麺の縮れ麺、シコッとした切れの良い食感でそこに粘度のあるスープがガッツリと絡まる、具材のシャキシャキの竹の子の食感、ハムの味わいに豚肉の旨味が広がりあっさりとした味わい、麺よりスープと具材の味が広がる、食感から干し椎茸と思われる椎茸のしっかりとした食感が感じられ旨味が滲み出る、ニラはアクセント的に効いて来る。豆腐も熱々で食感が麺似合う。溶き卵が旨味と全体的に味を落ち着けて酸味の中に旨味を引き立てる。熱々がいつまでも続くスープ、美味しくいただきました。