Item: 四川乃華ICHI
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

少しメニューが替わり初のこちらをオーダー。具材はチャーシュー２枚に海老ワンタンが３個と刻みネギとシンプルな具材。スープは適度な脂が浮き、さっぱり鶏ガラと思われるライトな旨味と味わいに、ふわりと香ばしさの香る醤油の味わいに薄めだがしっかりと味わいを感じる塩加減が広がる。麺は極細麺の縮れ麺で、箸で持ち上げるとふわりと小麦の香りが広がる、茹で加減も丁度良くシコッとした歯切れとスープの絡み付きも良くツルっと喉を通り、その時に小麦の香りが鼻腔に広がりなんとも旨い、そこに刻みネギの青さのある風味がふわりと合わさる。ワンタンは大きく、プリッとした海老食感に皮の部分のもっちりとした感じが合わさりジュワーっと海老味わいが口の中で広がる。チャーシューは脂も程よくてホロリと柔らか、でも適度な食感も感じて脂のラードの旨味に肉の味わいが引き立つ味付けが良く、肉の旨味が麺に合う。さっぱりとして、具材の旨味を感じらる一杯、美味しくいただきました。