860円+鬼辛20円+ニンニクダブル120円+バター150円+ニラ150円。2022.11.26(土)、23:30頃。川崎ソウルフード。締めの鉄板。久々地元店で。満席でしばし待つ。卓上には醤油、酢、辣油、S&B粗挽き黒胡椒。調理ワンオペで回転は悪め。少なめは通らず、麺半分で。

「豚ガラ塩味ベースのスープ。挽肉・ニンニク・玉子・唐辛子」
公式HPには鶏ガラスープとあり。変更かミックスかだと思われる。

5分ほどで配膳。大火力中華鍋調理で熱々。
豚ガラ塩挽肉ニンニク玉子唐辛子スープ。
水分少なめでスープというよりグレィヴィ、ソースの表現のほうが合いそうな。
ラーメンというより、ソースたっぷりの混ぜそばに近い。
豚出汁に挽肉味。適度な塩気のベースに、ニンニクと唐辛子の風味。
粗刻みのニンニクは熱々スープで火が入り、ホクホクに。
鬼辛はしっかりとした辛さ。激辛弱。汗ポタポタ。
挽肉は強くないがちゃんと肉味あり。全体に散っているので常に口に入る。
ふわふわの溶き玉子も強くはないが玉子の風味アリでバッチリ。
ニラもちゃんとアクセントに。
バターが少しもったいなかったか。局所で溶かせばよかった。全体に混ざると弱い量。

断面楕円の中細ストレート麺。※料理写真参照
多加水で硬さは普通。ムニっと弾力あり。
カットが少し短めで啜り切りが早い。
スープの汁気が少ないので、啜るというより一緒に食べる感じ。
半分はやはり少なかったが、〆にはまぁ良いか。

汁完前提の具沢山スープ。
挽肉玉子を拾っていたが、しっかり量あるので少し残してしまったorz
日本の芝麻醤担々麺ではないので分類はスープの塩にした。退店時24:00頃、また満席に。