としくん
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コメント
こんにちは。
さすが勝本出身ですね。
攻めたのどぐろ、もちろん味わってみたいです。
glucose | 2022年12月3日 09:16ここ、メチャ気になってるんですが、ちょっと電車では行きにくいんですよね。
早めに。
RAMENOID | 2022年12月3日 09:17新店レポートお疲れ様です
ノドグロの出汁味わってみたいです◎
虎ん黄色 | 2022年12月3日 09:38こんにちは
のどぐろの全開のようですね
攻めた感じが余計に良さそうです
ただ、のどぐろは高級魚であまり食べた事なく
これがのどぐろなんだと思ってしまいそうです💦
としくんさんみたく高級素材食べ歩けていたら。。、
キング | 2022年12月3日 09:42おはようございます😊
ノドグロ全開のスープなのですね。
私でも煮干しなら大丈夫でしょう（笑）
それにしても新店多すぎて、覚えられないです😅
mocopapa(S852) | 2022年12月3日 10:03煮干といっても、一夜干しだったりして。。。🤔
魚が好きな人にはウケるかもしれないですが、
好みはキッチリと分かれそうですね。
NORTH | 2022年12月3日 10:31こんにちは
谷在家に勝本出身のお店ですか。
以前の仕事でその辺り回ってましたが、当時は本当に何も無い地域でした。
今はライナー通ってるので、自宅からは電車でも行き易いです、狙ってみようかな(^^)
がく(休養中) | 2022年12月3日 12:10どもです。
はやし田のノドグロには嵌りまして新宿で
４杯食べましたよ(笑)
もちろんここもメモしてまして川口に
行った帰りに行けそうです🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月3日 14:30こんにちは。
のどぐろ炸裂なスープが良さげですね。
早めに追撃したいです。
kamepi- | 2022年12月3日 15:30こんにちは！
私が知っている範囲内・岐阜県内ではまだ「のどくろ」は確認できていません・・そろそろ・どこかしらがやってくるかもしれませんね?!
みずみず | 2022年12月3日 15:38こんにちは
なかなか響いたようですね。
のどぐろの出汁も最高ですよね。
暫く食べれていませんが。
ももも | 2022年12月3日 19:57こんばんは☆
新店レポお疲れ様です。
勝本ご出身の新店なんですね。
ノドグロは「はやし田」さんでいただいたきりで、ノドグロの良さと言うのがイマイチ良く分からず終いなのでコチラで確かめてみたいです。
塩の方がより良さを感じられそうですね。
ノブ（卒業） | 2022年12月3日 20:48こんばんは♪新店レポお疲れ様です♪ 出だしからのど黒感が炸裂のフレーズ、のど黒の使い方がお上手そうですね^ ^ とても美味しそうです♪(´ε｀ )気になる新店です(*⁰▿⁰*)
xxxx | 2022年12月3日 23:20こんばんは。
新店レポ乙です！！はやし田ののどぐろはあまり響かなかったので、さらに攻めた感じというのは気になります＾＾
poti | 2022年12月4日 01:28こんにちわ～
ダイレクトに迫って来るノドグロ感ですか！？ 気になりますね～。
最近、BM店が増えすぎて困ってるんですが、
コチラには早めに行ってみたいと思います！！
たく☆ | 2022年12月4日 09:37こんにちは。
ここまでののどぐろ感はなかなかお目にかかれないと思います。
メンマと味玉が旨い店を信用基準にしている私には残念なところですw
醤油か塩かの判断基準助かります。
塩対応 | 2022年12月4日 11:35のどぐろ感が確り出ていましたか。
更にアニマルオフのようなので、
しろくろ＠八幡山の限定を思い出しました。
機会あらば、其方の味の記憶と比べてみたい。
おゆ | 2022年12月4日 13:31としくん（週休2日）さん、こんばんは③
のど黒を食べるとは相当なサッカー好きと感じました！？
黒アチアを喰うって事ですよねヾ(=д= ；)
流石に自分もそこまでは考えが及びませんでした(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
明日は全力で応援しましょうꉂꉂ📣
ひゃる | 2022年12月4日 19:16どもです！
のどぐろを全面に押し出しながらも
和素材がブレーキングというか全体の調整を図っているんですね
そのメリハリの付け方がよさそうですね。
その辺りにある龍もまだ未訪問ですし狙ってみようかな。
さぴお | 2022年12月5日 12:47続いてどうも～！
存じませんでしたが「勝本」サンはとっても美味しく頂いたので、
コチラもメッチャ気になりますよ～♪
バスの運転手 | 2022年12月5日 21:17
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉塩らぁ麺
[価格] 1030円（味玉分130円含む）
[スープ] 魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ2種、のど黒フレーク？、味玉
[卓上] 山椒
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12777464035.html
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「中華そば勝本」ご出身の新店へ。
谷在家駅からテクテク10分ほど、10時50分に着いて開店待ち3番手。
数分早開け時には7名だったが、やがて満席となり外待ちが発生する。
基本メニューは「醤油らぁ麺」、「塩らぁ麺」、「つけ麺」の3本立てだが、この日まだ「つけ麺」はリリースされていなかった。
タンブラーにセルフ給水し、木盆の置かれたカウンター奥から詰めて座る。
厨房内にはいかにも「勝本」風の割烹着姿の店主さんと、盛り付けを主担当されている女性は、おそらく奥様だろう。
ロット2杯で丁寧に慎重に調理されている。
着席から10分ほどでご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777464035-15211172470.html
■ スープ
出だしからのど黒感が炸裂。
のど黒はおそらく煮干しをお使いかな。
スープのみならず、やや多めな油にものど黒風味が詰まり、円やかにブーストをかけている。
のど黒一辺倒だとくどくなりがちなところを、鰹本枯節、本枯鯖節、羅臼昆布、花どんこ椎茸等の旨味がバランス良く支え、そうは感じさせないのがポイント。
更なるブースト剤として、チャーシュー上にフレークが載せられている。
塩スープだけに、合わせ飲むと香ばしさや軽い苦味を携えたのど黒感が、ダイレクトに迫って来る感覚。
この鮮烈な感じも、個人的にかなり好みだった。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777464035-15211172517.html
■ 麺
三河屋製の細ストレート麺。
加水やや低め、軽やかな咀嚼感と歯切れで悪くない。
後半スープを吸ってちょっとネチッとしてくるが、そこからは小麦感滲む麺味を楽しむステージと捉えれば良いか。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777464035-15211172546.html
■ トッピング
豚・鶏2枚のチャーシューはどちらも気に入ったが、特にキュッと引き締まった鶏ムネ肉のレア食感が印象的。
豚肩ロースもやや噛み切り辛いものの、肉肉しさがそれを十分に補っている。
一方で、シナショリ食感の細メンマはやや存在感薄く、味玉も味の染み込みがイマイチな印象だった。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777464035-15211172557.html
[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777464035-15211293789.html
■ 感想など
穏やかな乾物の旨味を背景に、のど黒らしさを全開にフィーチャーした一杯。
塩スープにしてこともあって、「はやし田」系ののど黒より攻めた感じで、個人的にはそれがツボに嵌まりました。
強い魚介が苦手な方は、醤油を選択するのがベターかもしれません。
オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：