Item: 手打麺祭 かめ囲
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

今年の6月オープンした、「煮干しつけ麺宮元」出身のお店です。
オープン前から楽しみにしていたお店でしたがなかなかタイミング合わずでようやく訪問できました。

スープは動物の分厚めな出汁が印象的でカエシは尖がなくまろやかなので総じて優しめの口当たりで美味しいです。
重厚感のあるスープなので塩でも物足りなさはありません。ただ輪郭がくっきりとしたスープではなくややボヤッとした印象も僅かに感じました。

麺は最近トレンドの手打ち自家製タイプで刀削麺のようなピロピロとした切り口と食感が印象的ですがしっかりコシがありバリュー高いです。加水率高めですが千切れやすい感じもなくしっかり存在感がありました。
自然な小麦の甘みも存分に感じられるとても美味しい麺でした。

ネギもかなり風味が強くて良かったです。美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！