mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12776895108.html

11月下旬の平日、久し振りに目黒の『づゅる麺池田』を訪問。
池田さんが大阪に行ってから初めての訪問で2月以来です。

基本メニューは変わっていませんが、おすすめに2種類のメニューがありました。
『淡麗鶏そば』（つけ・ラーメン）￥900円  芳醇きのこは+200円　
『あつあつつけ麺』\950円　塩 or 正油　太めん or 中細めん

今回はあつあつつけ麺を選択。チケットを購入しカウンター席に着席。

店員さんは2名体制。若い方が調理のメインで中年の方は補助。
顔を覚えていてくれたのでご挨拶。チケットを渡し、待機します。

そして少し待って着丼です。
「麺の浸かった出汁で割りながら召し上がり下さい」と案内がありました。

麺丼には熱盛の麺。
具材は鶏チャーシュー、メンマ、半味玉、茹でキャベツ、水菜、海苔のトッピング。
麺は中細で並盛なので200gくらいですね。

麺は熱盛で熱々の出汁スープに浸かっています。
出汁をいただいてみると割スープに使用している魚介出汁のスープですね。
美味しいスープです。

つけ汁は鶏魚介の醤油味。
つけ汁の中には、細かくカットされた鶏チャーシューと葱が入っていますね。

麺は中細のほぼストレート麺。
茹で加減ジャストで確りしたコシがあり粉密度が高めの麺ですね。
そのままいただいても出汁に浸かっているので美味しくいただけます。

つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

づゅる麺池田さんには何十回も訪問していますが、デフォのつけ麺は未食で塩つけ麺は何度かいただきました。このつけ汁はデフォと同じものかな？

ベースは鶏白湯でそこに魚介をビシッと効かせた鶏魚介のシングルスープで粘度は無く、鶏白湯といっても清湯に近いタイプなんでしょうね。
魚介は宗田節、鯖節、うるめに煮干しあたりかな。
こういう動物系のベースに魚介が効いたチューニングは好みですね。

味わいが濃いめで醤油もビシッと効いています。
これの塩も食べてみたいですね。
麺を太麺にしたらデフォのあつもりになるんでしょうか。

そして特筆すべきはやっぱり麺ですね。
池田さんの自家製麺は本当に美味しいですから。
口の中で小麦の風味が広がって小麦の甘味がつけ汁の濃い魚介と良いバランスです。

麺丼のトッピングの鶏チャーシューやメンマやキャベツ、水菜をつけ汁に入れてもつけ汁は熱々ですね。
麺をいただきながら、トッピング類もいただきます。
茹でキャベツが相性抜群ですね。

固形物をいただいた後は、麺丼のスープをつけ汁にいれてスープ割して完飲ＦＩＮＩＳＨ。
久し振りのづゅ麺のつけ麺を堪能しました。

次回は塩でいただいてみたいのと淡麗鶏そばのきのこ味もいただいてみたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ


久し振りに権之助坂を上り下りしましたがいい運動になりますね。
欽ちゃん走りでは無理ですよね。グルさん。(笑)