中華そばはし本（特製中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そばはし本 #水天宮前 #人形町

2022年11月リガーレ日本橋人形町のテナント一角にオープン
やきとり鳥笑@上野のラーメン業態店
麺メニューは中華そばの他は特製などトッピング類
デフォルトの中華そばはかけそばスタイルなので特製中華そばを注文

スープは鶏油がたっぷり浮いた熱々の醤油清湯
鶏ベースの清湯ながら味わいとしては濃厚で醤油ダレの旨味も強い
水鶏系のようなフレッシュさではなく熟成感があってレンゲが止まらないクセになる味

麺は新宿だるま製麺の極細低加水タイプで最初ザクっとした歯応えからしんなりとした食感に変化

通常のトッピングはジューシーな豚バラ焼豚のみでシンプル
特製トッピングは別皿提供で鶏モモチャーシューは皮目が焼かれ味が染みた煮鶏タイプ
メンマは材木タイプのものが５本、煮玉子いずれも味が良く染みている
その他にほうれん草と風味の強い海苔で各トッピング丁寧な調理でこだわりが感じられて美味しい

ノス感ありながら洗練された味で接客や店の雰囲気含めて好印象