mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12777591196.html

12月上旬の休日、11月にプレオープンし12月1日にグランドオープンした
【手打ち麺蓮】へ。
場所は大江戸線森下駅が最寄ですが、JR総武線両国駅からも徒歩8分くらいの場所。

この日は、朝、病院に行き予定より早く終わって開店まで時間があったので、秋葉原駅から歩いて訪問しました。徒歩30分くらい。
途中こんな風景が目に入って写真をパチリ♪屋形船が沢山係留されていました。

到着したのは開店40分前でPP。
お店はマンションの１F。店頭に外待ち席3席ありました。

定刻4分前に早開け。シャッターズ8人。
入店し券売機でチケットを購入します。購入したのは【塩海老ワンタン麺】

事前に店主さんにＤＭして11月のプレオープン時は、ワンタンの提供がないとの事でしたのでグランドオープンを待っていました。

メニューは、醤油と塩でトッピングとサイドメニューの構成。
気になったのはデフォのラーメンが880円でワンタンメンが＋250円、チャーシューメンが＋350円、全部のせが＋550円の内容。

トッピングの海老ワンタンが2個300円、炙りチャーシューが2枚300円なので整合性がないかと。
考えすぎでしょうか。

全部のせは1日限定10食、ワンタン麺は1日8食限定、チャーシュー飯はマヨネーズがかかっています。との事。
ニンニクあれば海苔追加でマヨニンニクチャーシュー飯を海苔巻きでいけますね。(笑)

店内は入口から見て左側の壁に向かってカウンター7席。
カウンターと言うよりテーブルをつなげた席ですね。
だから奥行きがあって広いですね。
椅子は背もたれ付きのクッションの効いたもの。

厨房は奥。店員さんは厨房に店主さん、ホールはお母様かな。
昭和の雰囲気の優し気な女性。

卓上には箸、レンゲ、ピッチャー＆コップ、胡椒、爪楊枝が席間にセットされています。
席間に仕切りが無いので取りやすいですね。

カウンター一番奥の席に座ったので隣に小さい冷蔵庫があり節などが入っていました。
一番下は🍺などの飲み物。
店主さんにチケットを手渡ししたらすぐに調理に入ってくれました。

そしてカウンター席の前に黒板があり蘊蓄が書かれています。

開店から4分後に着丼です。塩海老ワンタン麺。

トッピングが多くて麺が見えません。
チャーシューは2種類で大小4枚。メンマは穂先。
海老ワンタンは3個。他にはほうれん草、海苔、ネギ、ナルト🍥。

券売機では海老ワンタン2個で300円なのにワンタン麺は3個で+250円？？？謎ですね。

丼は深さがある鳴門丼ですが小振りなので具材が多くてちょっと食べにくいですね。
特製はもっと具材が多くなると思うので・・・丼が違うのかな？？？

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏豚清湯に貝柱と冬菇を合わせた鶏豚乾物魚介味で、じんわりでそれぞれの旨味が上品に味わえる美味しいスープですね。
塩なのにこの色は冬菇の影響との事。
色の割には冬菇はそれほどでもなく貝柱の方が効いていましたね。

そして麺は北海道産和華と岩手県産もち姫をブレンドした手打ち手揉み麺。
仕込みに4時間かかるという極太で不規則な手打ち手揉み麺は存在感半端ないですね。
加水率40%との事ですが茹で加減、硬めであと1分茹でてくれたら最高かと。
私の後続の人が「硬めコール」していたのでそれに引っ張られちゃったかな。

結構な咀嚼を必要とする麺でしたが味わいは中々良かったですよ。

先行レポを読むとデフォはチャーシュー2種2枚、穂先メンマ、ほうれん草、海苔、ネギ、ナルトのようですが、ワンタン麺にしたのでワンタンが3個トッピング。

まずはチャーシューですが2種で大小合わせて4枚ありました。
デフォは各1枚なのでPPだからサービスしてくれたのかな？
ワンタン麺にすると増えるのかな？

豚バラ肉の煮豚は炙られて香ばしく脂が蕩けるチャーシューでめっちゃ美味しい。
これは中々ですよ。これは増したいですね。

小さい豚バラ肉はサービスなのかな。これも脂が乗ってトロトロ。堪りませんね。

モモ肉の煮豚もフワフワで柔らか。
店頭に東京銘柄豚のポスターがありましたがいい肉を使っているのでしょう。
チャーシューはいいですね。

モモ肉に添えられたおまけ肉は外ももかな。
白河ラーメンではよく見る部位ですね。
チャーシューのレベルが高いですね。

青菜はほうれん草で茹で加減も良く美味しくいただきました。
青菜があるのが嬉しいですね。

海老ワンタンは、海老のすり身に胡麻油が効いた餡でした。
今どきの海老ワンタンは海老がそのままか2つくらいにカットしたものが入っているのが多いですが、久しぶりのすり身でしたが味わいはGood。
そして胡麻油が効いたワンタンも久し振りにいただきました。
皮は薄く、持ち上げるとすぐ破れちゃうのが難点ですが食感はナイスです。

ワンタン麺は海老ワンタンが3個入って＋250円なのにトッピングの海老ワンタンは2個で300円なのは？？？そしてちょっとお高めですね。

海苔も上質で麺を巻いてパクリ。
穂先メンマは味付け薄目であまり存在感が無く、なくてもいいかも。
あればあったで嬉しいんですが(笑)

麺量は160gという事ですが多加水の極太麺なので少なく感じました。
麺茹でをもう少ししてくれたらかなり良くなると思います。

店主さんに「ご馳走様でした。美味しかったです。」と伝えると
「朝早くからありがとうございました」と返してくれました。
退店時は店内待ち店外待ち合わせて8名くらいいらっしゃいました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ