１２月某日、昼、本日は休み。そこで日頃の疲れを癒すべく、「酔麺 此乃花」でブランチ後、「室賀温泉　ささらの湯」にゆっくりと浸かって過ごす。その後、帰る途中にチョイと腹が減ったので本日２杯目の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内塩田野地区にある「グリーンパークしおだ野」の一角にある「貝出汁」のラーメンがウリの店。貝、及び貝に似たムフフなアレが大好きオヤジとしてはここまで来たからして、ラー本の２００円サービス券もあるので突入してみる。

１３：５０着、先客４名、テーブル席に着座、後客３名。取りあえず券売機（メニュー写真）にて実は前回も気になっていた“貝油のまぜそば”（８５０円税込）をプッシュ、券を渡す時、「並盛か中盛が選べます」に迷わず「中盛で」。

メニュー表を眺めながらスタンバる。今回の品、「滑らかさともっちりとした食感の平打ちの麺を貝の旨味たっぷりの特製タレに絡めて」とある。そもそもこの手の汁なし系は大好きなので、チョイと珍しい貝テイストの一杯はきになるところ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、黄身玉ジェル？、アオサノリ、ホウレンソウ、刻み紅タマネギが、汁なしの麺に乗っている。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底には塩ベース？の貝油ダレが仕込まれており、全体に絡まり合うが、中盛の麺量に対してはやや少な目な感。また黄身玉ジェルがかなり硬め、と言うかほぼ固形なので麺に纏わり付かない。しかしながらマイルドな貝的な旨味が絡んでいる。貝油ダレの塩分濃度は適宜で、まろやかな旨味に包まれるが、正直、以前食った「貝麺」ほどの貝出汁感には至っていない。しかしながらあっさりとした貝の旨味は味わえる。なかなか美味いのである。

途中で卓上の「柚子胡椒」を少し多めに混ぜ合わせてみる。これがまたバツグンの相性の良さを発揮して、柚子の高貴な柑橘系の香りと青唐辛子の上品な辛味が、貝の旨味を引き締めてくれる。この「柚子胡椒」、想像以上にイイ仕事ぶり。

麺は断面四角のほぼストレートな中麺。メニュー写真では平打ち麺だが、麺切れだったのか？中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。まろやかな貝出汁感なのでこの麺でも良く合っている。なかなか美味い麺である。因みに中盛は２８０ｇと言う事。

具のチャーシューは豚ロースと豚バラの２種チャー。豚ロースはうっすらとした塩コショウの味付けで、脂も刺して柔らかく、実に美味い。豚バラも同様の味付けながらも、脂身がよりジューシーでこちらも美味い。黄身玉ジェルは前記の様にほぼ固形。黄身の方が麺に絡んで良いかと。アオサノリは良好な磯風味を絡めている。ホウレンソウは歯応えが残っている。刻み紅タマネギの甘辛、シャリシャリの薬味感が良く合う。

もちろん完食。休日の上田の温泉巡りのブランチの「酔麺 此乃花」に続き、昼ラーに突撃したこちらの店での「貝油のまぜそば」。それはマイルドな貝の旨味ある貝油が仕込まれた混ぜそばで、謳いでは平打ち麺だったが、代替え？のストレート中麺との相性も良く、もうチョイ貝感が出ても良かった感があるが、あっさりとしていて美味かった。また味変での「柚子胡椒」は相性グンバツで実にイケるテイストとなった。「中盛」無料も麺クイオヤジとしては有難い。上田で貝好きには要チェックの店である、、、